БЕЛКОВО -ЗАВАРНОЙ крем РУЧНЫМ миксером ! ИТАЛЬЯНСКАЯ меренга /Italian MERENGA /Olya konditer

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ крем РУЧНЫМ миксером! ПОДРОБНОЕ видео! ИТАЛЬЯНСКАЯ меренга / Olya konditer Все свои торты я украшаю белково-заварным кремом. Или его ещё называют ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА. Это самый низкокаллорийный крем и очень вкусный! Для прослойки тортов он не очень подходит , а вот для выравнивания и украшения - просто супер! Посуда для приготовления крема должна быть сухой и чистой, выбирайте ёмкость узкую и высокую, чтобы при работе венчики хорошо охватывали всю массу крема. РЕЦЕПТ : - 120 грамм белка, это примерно 3 белка от яиц категории С 0 - 250 грамм сахара - 80-90 мл воды - 2-3 щепотки лим. кислоты, В ковшике соединяем сахар и воду и ставим на огонь.После закипания сиропа начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера. Сироп увариваем до пробы средний шарик . На момент готовности сиропа белки должны быть очень хорошо взбиты, затем, не останавливая миксер, добавляем лимонную кислоту и тонкой струйкой вливаем сироп. Он не должен попадать на венчики. Продолжаем взбивать крем 5-6 минут. Здесь вс