### Рецепт пирогов с картофелем и сыром

### Рецепт пирогов с картофелем и сыром **Ингредиенты:** #### Для теста: - Мука — 1 кг 250 г - Кефир (2.5%) — 900 мл - Соль — 1 ч. л. - Сода — 1 ч. л. #### Для начинки: - Картофель — 1 кг - Сыр сулугуни — 650 г - Соль — по вкусу - Смесь из 5 перцев — по вкусу **Пропорции:** - Вес одной порции начинки — 220 г - Вес одного шарика теста — 130 г **Приготовление:** 1. **Приготовление теста:** - В глубокой миске смешайте муку, соль и соду. - Постепенно добавляйте кефир, замешивая тесто до однородной консистенции. Оно должно быть мягким и эластичным. 2. **Приготовление начинки:** - Очистите и отварите картофель до готовности, затем разомните его в пюре. - Натрите сыр на крупной терке и добавьте к картофелю. При необходимости посолите и добавьте смесь из 5 перцев. Хорошо перемешайте. 3. **Формирование пирогов:** - Разделите тесто на кусочки весом по 130 г. - Каждый кусочек раскатайте в круг, в центр положите 220 г начинки. - Заверните края теста и придайте пирогу форму. 4. **Выпекание:** - Выпекайте пироги в заранее разогретой духовке до золотистой корочки. 5. **Дополнительно:** - Из оставшегося теста можно приготовить беляши с мясом. Из данного количества теста и начинки получится примерно 7 пирогов, а также около 17 беляшей. **Подача:** Пироги лучше всего подавать горячими, сразу после выпечки. Приятного аппетита! 🔥