Как вкусно засолить красную рыбу дома - Малосольная форель (лосось, сёмга)

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, сёмга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий. ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная рыба - 1 кг. Соль – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала подготовим нашу рыбку. Если вы купили свежемороженую, ее нужно разморозить, очистить от чешуи, помыть и обсушить от влаги. Отделить филе от костей. Сверху, вдоль хребта, начинаем разрезать тушку над плавником. Прорезаем вдоль костей (ребер) до конца. Получаем большое красивое филе. Косточки остаются вместе с позвоночником на второй части филе. Таким же образом отделяем позвоничник и кости со второй половинки. Плавники также срезаем (при желании их можно также засолить). Мелкие кости, оставшиеся в филе убираем с помощью пинцета. Кожицу с филе снимать не нужно. Перемешиваем соль и сахарный песок в правильных пропорциях. Соль обязательно используем крупную, без добавок. В смеси соли и сахара хорошенько обваливаем подготовленную рыбу. Нужно, чтобы каждый ее участок был покрыть солью и сахаром. Солить нужно в стеклянной или керамической емкости в холодильнике. Укладываем филе в посуду кожей вниз, накрываем крышкой (или затягиваем пищевой пленкой). Убираем в холодильник. В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 8 часов до 36 часов. Примерно через 8 часов можно достать филе и снять первую пробу. Если степень просолки вас не устраивает, то возвращаем филе в холодильник и ждем еще несколько часов. Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить. Когда филе просолится, то мясо стант более упругим. Филе можно нарезать и подавать к столу. Если вы хотите нарезать тонкими красивыми слайсами, уберите кусок на несколько минут в морозильник, чтобы филе подмерзло. Затем его будет проще нарезать. Хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере в холодильнике. #краснаярыба #засолкакраснойрыбы #какзасолитькраснуюрыбу **********Плейлисты************** ▶️ Салаты - ▶️ Пицца - ▶️ Первые блюда - ▶️ Закуски - ▶️ Мясные блюда - ▶️ Соленья и консервация - ▶️ Вторые блюда - ▶️ Выпечка (сладкая) - ▶️ Все рецепты - ▶️ Восточная кухня - ▶️ Напитки и компоты - ▶️ Блюда из рыбы - ▶️ Блюда из кабачков - ▶️ Шашлык - ▶️ Окрошка - ▶️ Блюда из овощей - ▶️ Блюда из баклажан - ▶️ Выпечка (не сладкая) - ▶️ Варенье - ********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ********* ВК: facebook: Одноклассники: Инстаграм: