Мясо в гранатовом соке и хингал | Нар-говурмаси Азербайджан | Новинки Сталика Ханкишиева

Коурма (говурма) является распространенной в прошлом мясной заготовкой большинства тюркских народов и основой для многих блюд. Как готовить коурму? Но основой вкуса многих азербайджанских блюд является лук, обжаренный особым способом в топленом масле. Как приготовить топленое масло? Как пожарить лук по-азербайджански? Если нет коурмы, то мясо - баранину или говядину - можно обжарить в топленном масле на сковороде, после чего соединить мясо с каштанами, обжарить еще немного, соединить с луком, приправить, залить бульоном и поставить тушиться на 45 минут. Замесить тесто как на лапшу, раскатать и нарезать ромбиками. Отварить тесто, выложить на блюдо, присыпать толченым куртом. В центр блюда выложить готовое мясо, присыпать зернами граната. Данное блюдо не случайно очень похоже по своей сути на бешбармак - все это развитие одной и той же идеи, основанной на общем рационе питания и о