Уха из осетрины

Любителям рыбных блюд рекомендую приготовить вкуснейшую и наваристую уху из осетрины. Для приготовления потребуются: Осетр потрошеный - 1 шт – 1,5кг, репчатый лук - 2 головки, картофель – 5-6 шт, морковь - 3 шт, помидоры черри – 200гр, лавровый лист, черный и душистый перец, чили перец – 2 стручка, соль, петрушка и укроп для подачи. Для начала разделаем осетра. Рыбу помоем, отрежем голову, хвостовую часть и плавники. Оставшуюся часть рыбы нарежем на порционные куски и отложим в сторону. Закладываем в кастрюлю голову, хвостовую часть, плавники, одну головку лука, одну морковь, лавровый лист, душистый перец и перец чили. Заливаем все холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. В процессе варки шумовкой убираем пену по мере ее образования. Пока уха варится, нарежем кубиками картофель, крупно морковь и мелко репчатый лук. На растительном масле обжарим лук до золотистого цвета, а затем добавим к нему морковь. Варим бульон из осетрины на среднем огне минут 40, после чего извлекаем куски рыбы, луковицу, морковь и перец. Закладываем в бульон картофель, а через 10 минут добавляем обжаренный лук с морковью, затем рыбу и следом помидоры черри. Варим еще 10-15 минут до готовности картофеля, солим. Уха готова! Перед подачей добавляем нарубленную зелень и свежемолотый черный перец. Приятного аппетита!