ТЕЛЯЧЬЯ НОГА в ПЕЧИ | Рецепт сочной телятины в деревенской дровяной печке

#мясо #жарить #рецепт Всем привет , уважаемые друзья! В этом новом ролике я приготовил нежнейшую целиком телячью ногу в деревенской печи. В этом рецепте крайне важно правильно подобрать мясо. Телятина должна быть молодая и свежая. Желательно, чтобы вес задней ноги в сборе не превышал 10 кг. Это гарантирует Вам наиболее высокий результат как по вкусу так и по органолептике так сказать. Качественную телятину достать не так-то просто и уж совсем не дешево, но для особенных случаев стоит поднапрячься. Ищите на базаре, в магазинах и гипермаркетах - бесполезно от слова совсем. И так, после того как вы добыли первоклассное сырье - большая часть дела сделана. Остается только его не испортить. Поэтому, без лишних понтов, мы просто берем и шпигуем ляжку чесноком с солью и черным перцем в большом количестве, проливаем отверстия умеренным количеством хорошего оливкового масла, массируем, заворачиваем в пергамент и фольгу и убираем в печь (ака духовка) примерно на 5 часов. Температурный режим тут тоже немаловажен, печь в течение этого времени постепенно остывает, что дает мясу приготовиться до состояния практически тушенки. В духовке просто надо постепенно опускать температуру начав с 250 и дойдя до 100-150 градусов. Переговорить и пересушить такое мясо при правильной подготовке и упаковке очень трудно, но для нас ведь нет ничего невозможного, поэтому внимательно следите за временем и не спите. В крайнем случае можно установить в мясо термометр и дождаться 65-70 градусов у самой кости. Соус к такому мясо висе не нужен, но если угодно - нет проблем, подойдет все. От горчицы и ткемали до любых авторских соусов собственного приготовления. Рецепт одного из моих любимых простых соусов как раз показан в видео. Дегустировать лучше с красным вином, но я люблю белое, а именно Цинандали. Поверьте - это прекрасно. Ну вот на этом примерно все. Настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт - не пожалеете. Всем приятного просмотра и аппетита, друзья. Увидимся! #мясо #рецепт #шашлык #буженина #говядина #телятина #вдуховке Буду вам благодарен если поддержите видео лайком, комментом и подпиской - Ваше здоровье! Всем спасибо за просмотр, приятного аппетита и до новых встреч, друзья! Подписывайтесь на наш канал, здесь вкусно и весело: Подписывайтесь на нашу группу вконтакте: Подписывайтесь на наш ЯндексДзен: Подписывайтесь на мой новый канал: Пишите нам на почту: ff-post@