На что следует обращать внимание производителям и покупателям готовых блюд в летнее время?

Сегодня винегрет овощной, сельдь под шубой, оливье, окрошка и еще много разных салатов. Ставку делают, не на объемы, а свежесть. Блюда готовят в небольших количествах. Столько, сколько можно реализовать, иногда с дефицитом. Ассортимент зависит от сезона и предпочтений. Продавцы чувствуют усталость покупателей. Повара изменяют меню. Анастасия - салатчица. Каждый день делает только их. Может приготовить любой. Такая работа. Здесь продукция изготавливается с соблюдением всех санитарных норм. Однако не каждый покупатель может заглянуть на производство и убедиться в этом лично. Поэтому при покупке готового блюда - в первую очередь необходимо ознакомиться с информацией на упаковке. Салаты , приготовленные из несвежих продуктов, в условиях антисанитарии и неправильного хранения - могут стать причиной тяжелого пищевого отравления. В среднем срок годности заправленных салатов 12 часов. Срок жизни с добавлением консервированных овощей или вареных яиц сокращается до 6 часов. Блюда из маринованных, соленых и квашеных овощей пригодны 36. Рекордсмены - корейские салаты - до трех суток. Обращать внимание нужно и на внешний вид и продукции, и продавцов: они должны быть в спецодежде, обязательно в перчатках, при реализации вразвес - использовать торговый инвентарь. Не следует забывать о сроке годности и после покупки. Готовые салаты хранятся при температуре от 2 до 6 градусов. Не вечно. А все те же 12 часов даже в домашнем холодильнике. Ольга Усольцева