Таежная кухня - сезон 22 ч3. Хлеб в самодельной каменке. Вяленая рыба по Сибирски. Щука в манке.
Наша группа вконтакте:
Всем привет! Решила, что буду выкладывать видео из путешествий, где происходит приготовление разных блюд во время жизни в тайге Полярного и Приполярного Урала! Цикл серий: Таежная кухня от Натальи Удинцевой!
Надеюсь вам понравится!
Наш сайт: на котором будет не только видео, но и статьи с рецептами!
Буду рада видеть Вас на нашем сайте!!!
Благодарю за просмотр, если не трудно поддержите канал, поставьте палец вверх, напишите комментарий и подпишитесь!
С Уважением Наталья Удинцева.
Наш канал про путешествия:
Рецепты:
1. Рецепт сушки мяса на нашем сайте:
2. Рецепт хлеба: 3 булки
- хлебная форма Л-7 - 3 шт.
- мука - 1.5 кг.
- дрожжи - 15 гр.
- соль - 2 - ст. л.
- сахар - 3 ст. л.
- теплая вода - 1050 гр.
- масло подсолнечное - 20 гр.
3. Юкола из щуки и также соломка из щуки:
потрошим, нарезаем как на видео, если сильно запачкали, промываем, но многие говорят, что этого делать нельзя, солим тонким слоем каждую рыбу, более крупную можно побольше соли, 4-6 часов достаточно, но у нас частенько стоит и всю ночь. Перед тем как развешивать, промываем от лишней соли, хотя тоже многие говорят, что это делать вообще нельзя, но мы делаем! Протыкаем шпажками, продергиваем шпагат и развешиваем! По срокам очень сложно судить, если будет жарко и ветрено рыба приготовится и за 5 дней, а если влажно то и 10 дней не хватит. Но еще нужно понимать, сколько вы готовы ее потом хранить, через сколько времени вы ее будете есть. Если вы через 10 дней уже домой и есть возможность рыбу убрать в холодильник или морозильник уже дома, то 10 дней сушить и не нужно, а если вам в тайге все лето и рыбу хочется привезти домой, то придется сушить лучше! Вот и по поводу соломки, по соли все тоже самое, можно добавить перчика для вкуса если нравится, но рыбу не резать как на юколу, лучше снять филе.
4. Котлеты из хариуса или щуки
- филе рыбы
- сало можно, но не обязательно, если будет щука то лучше добавить, хотя котлеты из щуки без сала тоже хороши!
- лук по вкусу, мы любим много лука.
- сливки 20% или молоко, тоже не обязательно.
- соль специи по вкусу, фарш можно пробовать сразу, так как мы едим хариуса и щуку малосольными через 15 минут.
- яйцо сырое
- манка или мука
- масло подсолнечное
- и хороше настроение:)
5. Пельмени из хариуса или щуки
- филе рыбы
- сало можно, но не обязательно, если будет щука то лучше добавить, хотя котлеты из щуки без сала тоже хороши!
- лук по вкусу, как и в котлеты:)
- сливки или молоко, тоже не обязательно.
- соль специи по вкусу, фарш можно пробовать сразу, так как мы едим хариуса и щуку малосольными через 15 минут.
- яйцо сырое
- тесто и мука
- и хороше настроение:)
6. Щука малосольная:
Готовится рыбка таким способом очень легко и просто.
Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 часа. Сама готовка – 25 минут.
Ингредиенты:
• Щука – 1-2 кг ;
• Вода – 1 л;
• Соль крупная поваренная – 3 ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 3 зубчика - по желанию;
• Гвоздика – 3 шт - по желанию;
• Кориандр – 3 шт - по желанию
• Лавровый лист - 2-3 шт;
• Специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Щуку почистить от чешуи и внутренностей, промыть холодной водой.
Нарезать на кусочки или филе. Переложить щуку в глубокую посуду.
2. Берём воду, выливаем её в кастрюлю и отправляем на огонь. Ссыпаем туда соль, сахар и туда же добавляем специи, гвоздику, кориандр, лавровый лист.
Чеснок нарезаем пластиками и отправляем его в кастрюлю. Как только всё закипит выключаем и даём остыть.
3. Тузлук остыл, заливаем рыбу в пластмассовой или стеклянной ёмкости и оставляем на 2-4 часа. В принципе, за это время щука уже достаточно просолится и пропитается изысканным вкусом и ароматом, но в идеале для нормальной засолки понадобится хотя бы 1 день. Потом достаёте рыбку из ёмкости, даёте стечь рассолу. Подаёте к столу под водочку и свеженькую картошечку.
Как видите, я рассказала вам самый распространённый и простой способ, как правильно засолить щуку самостоятельно. Воспользуйтесь рецептом и получите в итоге вкуснейшую щуку!
Приятного вам аппетита!
Самое главное готовить с любовью и у Вас все получится!!!
43 views
276
71
2 months ago 01:16:31 1
ПУТЬ. ФИЛЬМ ОБ ОХОТЕ И ОХОТНИЧЬЕМ ПРОМЫСЛЕ. ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ.
2 months ago 01:53:16 1
С ДЯДЕЙ ТОЛЕЙ ПО АРГЕ, ХОРОШО В ТАЙГЕ! 2021Г. Все части сразу с 1 по 3 ( Фильм о жизни в тайге )
2 months ago 00:05:49 1
Деликатес из подкопченого сига. Рецепт, подсмотренный в старательской артели.
2 months ago 00:43:14 1
Екатеринбург — город русского рока и уральских пельменей | «Повара на колёсах»
2 months ago 00:35:11 1
Летняя рыбалка ч2. Четыре дня один в глухой тайге. Таёжный быт, кухня. Северная река. Жизнь в лесу
3 months ago 00:13:51 1
КАК СДЕЛАТЬ ШАЛАШ. Убежище зимой. Укрытие от снега с костром внутри. Зимовье в лесу. Бушкрафт.
3 months ago 00:09:37 1
КАК КОЛОТЬ ДРОВА How to chop wood Правильный раскол дров настоящим таежным топором
3 months ago 00:35:45 9
Ресторан “Чага“. Где вкусно поесть на Алтае? | Бизнес интервью
3 months ago 00:56:19 2
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ ОТ ДЯДИ ТОЛИ. ВЕСЬ ПРОЦЕСС ОТ РАЗДЕЛКИ ДО КОПЧЕНКИ