Макарон с ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА французская меренга

Всем привет! Сегодня приготовим макарон с пониженным содержанием сахара :) Наверное, многие ждали подобное видео) рассказываю и показываю!) Ингредиенты на 14-16 пирожных(1 противень) Мука миндальная 70 г Сахарная пудра 90 г Рисовая мука 15 г Кукурузная мука 5 г Белок яичный 70 г Сахар 45 г Соль щепотка Начинка: Белый шоколад 110 г Сливки( 33 %-35%) 75 г Как заменить большее количество пудры➡️110 г это 100 %, а заменить хотим, например, 25 % от общего количества. 110×25%=27.5 ( округлим до 28, чтобы было проще считать). Берем из этого количества 3 части рисовой муки и 1 часть кукурузной. Т.е, 28÷4=7 ( 21 г рисовая мука, 7 г кукурузная). Надеюсь, понятно 😅