Чак-чак - 3. Закономерный финал. )))

Кунжут, арахис, миндаль, грецкие орехи, кешью и очищенные семечки у меня обжарены на сухой сковороде заранее. И тонкие полоски теста (“хворост“) тоже уже обжарены в масле, излишки которого они отдали бумажным салфеткам. Теперь делаю искусственный мёд: сахар - 2 стакана, вода - 1 стакан, лимонная кислота - 3/4 чайной ложки. Варю до появления заметного желтого оттенка - это индикатор: пора проводить тест на готовность. Капаю чуточку мёда в холодную воду. Если образуется шарик, не расползающийся в пальцах - мёд готов. Если шарик не образуется или размазывается - варим еще. Конечно, можно применить настоящий мёд. Но, разве что, у вас есть своя пасека и девать его некуда. Меда в чак-чак понадобится много... )))) Осталось все добротно смешать. Сегодня смешиваю лопаткой, но обычно, по традиции (или привычке) смешивала рукой, только часто окунала ее в стоящую рядом миску с холодной водой во избежание ожогов. Оператор кушал валидол, страшно ругался и обзывал меня мазохисткой. Вот, решила поберечь его сердце, взялась за лопатку. )) Готовую смесь плотно утрамбовываю в формы и оставляю остывать и пропитываться. Остынет быстро, а для качественной пропитки надо запастись терпением на несколько дней.