s02e08 - The Mind Flayer

Домашнее апельсиновое мороженое “Семифредо“ Этот рецепт домашнего мороженого для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. Здесь я убавила сахар до минимума. Мороженое получается ароматным, приятного свежего вкуса. Мороженое готовится по принципу семифредо, поэтому не требует мороженицы при замораживании. Продукты Сливки жирные для взбивания (охлаждённые) - 200 мл Сок апельсиновый - 100 мл (1 апельсин) Цедра половины апельсина Яйца - 2 шт. Сахар - 75 г (для сладкоежек 1 ст. л.) Ванильный сахар - 1 ч. л. Подготовить продукты для домашнего апельсинового мороженого. Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и апельсиновым соком. Поставить на водяную баню. Помешивая, нагреть до 72°С (если не хотите использовать термометр, измеряйте температуру пальцем - должно быть очень горячо). Процедить. Поставить миску в посуду с холодной водой или, еще лучше, со льдом. Взбивать до полного остывания (примерно 7-8 минут). Масса увеличится раза в три, учитывайте это при выборе миски. Взбить сливки до пышного состояния (не до плотной массы). Перемешать взбитые сливки с апельсиновой массой на низких оборотах миксера. Выложить в форму (если форма не силиконовая, можно покрыть ее плёнкой). Накрыть массу плёнкой в контакт с поверхностью. Поместить в морозильник до полного застывания (примерно на 5-6 часов). Перемешивать мороженое не нужно: больших кристаллов льда не образуется, а от мелких всё равно не избавиться. Приятного аппетита!