Органическая Химия #8 — Химия сладкого вкуса

Сегодня смотрим восьмой выпуск «Органической химии» — «Химия сладкого вкуса». В этой лекции поговорим о веществах, делающих нас счастливыми — о сахаридах. Вы узнаете о том, как устроены самые распространенные сахариды, откуда они берутся и все ли они на самом деле сладкие. Также затронем сахарозаменители, которые могут быть до 600 раз слаще обычного сахара. 🎓 Лектор: Михайловская Анна Павловна, профессор кафедры химических технологий, доктор технических наук. ⏰ Ищите всё самое интересное для себя по тайм-кодам: 0:00 — Введение 0:46 — История сахара 1:46 — Сахароза, фруктоза и глюкоза 2:29 — Проекции Фишера и Хоуорса 3:42 — Аскорбиновая кислота 4:25 — Все ли сладкие вещества являются сахаридами? 5:39 — Крахмал 8:07 — Сорбит и ксилит 9:04 — Сахарин (Е954) 10:02 — Цикламат (Е952) 10:58 — Аспартам (Е951) 11:43 — Сукралоза (Е955) 12:45 — Заключение 💽 ТРЕК-ЛИСТ: 1. Øneheart — snowfall (Slowed Reverb) 2. Øneheart — nostalgia 3. Alixe — lost together 4. Smeggyzx — Close at Heart 5. Michael Stearns — In the Beginning