Муссовый торт “ЧЁРНЫЙ ЛЕС“ /Forêt noire /Black forest

Совсем недавно я готовила тортик своей дочери на день рождения, и теперь хочу поделиться с вами этим рецептом. Очень вкусный торт Черный лес представляет собой несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанных вишневым сиропом, с начинкой из вишневого конфи, вишневого мусса, шоколадного мусса и английского крема. Подробные текстовые описания всех рецептов смотрите в моём блоге. Detailed text descriptions of all the recipes look in my blog. Если есть вопросы, обязательно пишите. Ссылки на социальные сети: Мой БЛОГ - Одноклассники - Instagram - Google - Кулинар.ру - #recipes VK - Facebook - Композиция “Last Kiss Goodnight“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Оригинальная версия: Исполнитель: __________________________________________________ ✧Вишнёвое конфи: 1) Вишня (замороженная) - 300 гр; 2) Желатин (листовой) - 8 гр; 3) Кукурузный крахмал - 12 гр; 4) Сахар - 80 гр. Кулинарное кольцо 20 d - 1 шт. ✧Шоколадный бисквит: 1) Желтки яичные - 280 гр; 2) Белки яичные - 260 гр; 3) Сахар - 260 гр; 4) Сливочное масло - 100 гр; 20 гр, для смазывания формы. 5) Кукурузный крахмал - 50 гр; 6) Мука - 50 гр; 7) Какао (порошок) - 50 гр. Разъёмная форма 22d - 1 шт. ✧Шоколадный мусс: 1) Шоколад тёмный - 250 гр; 2) Сливки 33% - 380 гр; 3) Масло сливочное - 30 гр; 4) Желатин (листовой) - 10 гр; 5) Вишнёвый сироп - 100 мл; (либо карамельный или сливочный ликёр). Разъёмная форма 22 d - 1 шт. ✧Английский крем: 1) Молоко (3,2-3,5%) - 250 гр; 2) Желтки яичные - 80 гр; 3) Сахар - 90 гр; 4) Сливки 33% - 250 гр; 5) Желатин (листовой) - 10 гр; 6) Лаймовый сироп - 20 гр; (либо сироп Grenadine свет. ром Bacardi - 20 гр). ✧Вишнёвый мусс: 1) Вишня (замороженная) - 200 гр; 2) Сгущенные сливки - 150 гр; 3) Сливки 33% - 200 гр; 4) Желатин (листовой) - 10 гр. ✧Шоколадный ганаш: 1) Шоколад тёмный - 90 гр; 2) Сливки 33% - 70 гр. ✧Украшение торта: 1) Розмарин (свежий) - 4 веточки; 2) Физалис - 5-6 шт; 3) Кумкват - 7 шт; 4) Шоколадные конфеты (трюфели) - 10 шт; 5) Вафельные кактусы - 9 шт; 6) Вафельные листья - 10 шт; 7) Сахарные фигурки - 2 шт; 8) Сахарная пудра (нетающая) - 10 гр.