VEGAN Птичье молоко. Видео-урок🔥

✨Мой INSTAGRAM: ✨Канал Youtube: 🔥БОЛЕЕ 150 БЕСПЛАТНЫХ авторских рецептов VEGAN ДЕСЕРТОВ в открытом доступе! ✨Купить видео-уроки вы можете здесь: __________________________ ВЕГАНСКОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО Форма может быть любая металлическая. У меня диаметр 16 см. ✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ БЕЗ ГЛЮТЕНА: ИНГРЕДИЕНТЫ: • 12 гр молотого семени льна • 30 гр горячей воды • 75 гр кокосового сахара • 15 гр какао порошка • 40 гр горячей воды • 30 гр кокосового масла (растопить) • 45 гр муки без глютена от Garnec • 2 гр разрыхлителя Инструкция по приготовлению: 🔹 Смешайте молотый лён с горячей водой. Оставьте набухать на 5-7 минут. 🔹 В миску через сито введите пудру из кокосового сахара, какао порошок и вылейте в них горячую воду (40-60 гр) и экстракт ванили и растопленное кокосовое масло. Перемешайте. Добавьте уже набухший лен, перемешайте. 🔹 Соедините разрыхлитель с мукой и просейте их через сито в миску к шоколадной смеси. Перемешайте. 🔹Поставьте железное кольцо на противень с пергаментной бумагой и вылейте в него тесто. 🔹 Выпекать при t 175 градусов 18 минут. 6. Охладить. Бисквит готов! Теперь переходим к приготовлению наполнения торта. ✅Для суфле: 160 гр аквафабы (можно консервированной) 1/2 ч.л. ксантановой камеди 1/2 ч.л. винного камня 10 гр лимонного сока Экстракт ванили (по желанию) 7 гр агар-агара 100 гр растительного молока/воды 200 гр сиропа из топинамбура . 🔹В чашу миксера вылейте аквафабу (она должна быть хорошо процежена!) и добавьте к ней ксантановую камедь и винный камень. . 🔹В сотейнике соедините сироп из топинамбура, воду/молоко и агар-агар, поставьте на средний огонь. 🔹Начните взбивать Аквафабу в плотную пену, как только пена будет плотной, влейте лимонный сок и экстракт ванили и продолжайте взбивать. . 🔹К этому времени у вас уже должна закипеть смесь с агаром в сотейнике. После закипания держите ее на огне ещё полминуты, 🔹затем продолжая взбивать, влейте к аквафабе ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ смесь из сотейника. 🔹Взбивайте ещё полминуты и затем быстро вылейте получившуюся массу в форму на остывший шоколадный бисквит. Уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. ✅Для ганаша: 70 гр темного/молочного веганского шоколада 50 гр кокосовых сливок . 🔹Как только торт стабилизировался, покройте его ганашем. . 🔹Растопите шоколад и добавьте в него тёплые кокосовые сливки. Перемещайте венчиком. 🔹Вылейте на поверхность торта. 🔹Уберите в холодильник на 10-15 минут. . 🔹Выньте птичье молоко из формы и нарежьте на порционные пирожные. ✅Готово! Хранить в холодильнике до 5 суток.