Сало, два вида сухой засолки

Нам понадобится: Сало 1 кг Сахар 1/2 ч.л. Соль 100 гр Чеснок сухой 1 ч.л. Уксус яблочный Паприка 1 ч.л. Кориандр 1/2 ч.л. Перец острый красн. 1/2 ч.л. Орегано 1 ч.л. Перец черн. 1 ч.л. Чеснок 1 головка