# Кабачковая икра

# Кабачковая икра Кабачковая икра — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Кабачки содержат множество витаминов и минералов, особенно калий, который хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Лук и морковь — это источники антиоксидантов, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме. Томатная паста обогащает блюдо ли­копином, который предохраняет клетки от повреждений и улучшает здоровье кожи. Ингредиенты: 1. Кабачки очищенные — 1,5 килограмма; 2. Лук — 500 грамм; 3. Морковь — 500 грамм; 4. Томатная паста — 2 столовые ложки; 5. Уксус 9% — 1,5 столовые ложки; 6. Соль, перец — по вкусу; 7. Масло — для жарки. Приготовление: 1. Кабачки очищаем от семечек и кожуры, затем нарезаем кубиками. 2. Лук и морковь чистим и тоже нарезаем крупно. Обжариваем овощи на среднем огне до готовности. 3. Блендируем до однородности. Добавляем в овощное пюре томатную пасту, уксус, соль, перец и выпариваем жидкость на маленьком огне примерно 30 минут, обязательно помешивая в процессе готовки. 4. Готовую икру можно закатывать на зиму или подавать в качестве закуски к столу. Этот рецепт идеально подходит для любителей вегетарианской кухни, но также будет незаменимым дополнением к повседневному или праздничному столу благодаря своему богатому вкусу и аромату. Кабачковая икра хорошо сочетается с хлебом, картофелем и различными мясными блюдами. Также, за счет своих консервирующих свойств, икру можно сохранять длительное время, что делает её отличным выбором для заготовок на зиму. Приятного аппетита!