Пирожные «Нежность» с яблоками и брусникой

Пирожные «Нежность» из советского прошлого. Где-то их называли «Ёжики», где-то «Белочка». Только в «Белочку» ещё орехи добавляли. Рецепты могут отличаться, но суть остаётся неизменной: нежные коржи, крем и аппетитная крошка сверху. Я решила приготовить свою версию пирожных. Рецепт масляного бисквита оставила без изменений, только уменьшила количество сахара и добавила корицу. Крем для таких пирожных готовят или из сгущёнки с маслом, или заварной на молоке, или обычный сметанный. Я решила сделать заварной сметанный крем. Начинка из яблок с брусникой. Без неё пирожные не были бы настолько вкусными. Ингредиенты на пирожные “Нежность“ с яблоками и брусникой 11 пирожных диаметром 7 см, общим весом около 2 кг: Пряный масляный бисквит (32х36 см): 3 больших яйца щепотка соли 120 г сахара 1 банка сгущённого молока 380 г 200 г сметаны 170 г растопленного и остывшего сливочного масла 330 г пшеничной муки 2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. корицы Молоко для пропитки бисквита - на ваше усмотрение Заварной сметанный крем: 350 г сметаны (у меня 15%, термостатная) 1 большое яйцо 100 г сахара ванилин/ванильный экстракт 2 ст.л. с горкой пшеничной муки 200 г сливочного масла комнатной температуры Яблочная начинка с брусникой: 220 г очищенных яблок 100 г брусники 100 г воды 40 г сахара 3 г пектина NH Plus #пирожные #десерты #lovecookingru #пирожныенежность #бисквитныепирожные #тортсяблоками #бисквитныйторт #масляныйбисквит #десерт #кчаю #тортнапраздник #пирожныенапраздник