Рецепты наших бабушек

Простой домашний тортик Хочу сегодня рассказать про мой любимый простой домашний торт. На скорую руку. Готовка занимает в общей сложности около часа, особенно когда привыкнете. Домашний бисквитный торт на скорую руку Ингредиенты: Для коржа: Молоко — 200 мл Яйца — 2 шт. Какао порошок (несладкий) — 4 ст. л. Сахар или пудра — 100-120 гр. Мука — 130 гр. Разрыхлитель — 12 гр. Растительное масло — 100 гр. Соль — 1/3 ч. л. Для крема: Сливки 33% и выше — 300 мл. Творожный сливочный сыр (у меня violette) — 150 гр. Сахарная пудра — 3 ст. л. Пропитка: Молоко 50 мл 3 ч.л. сгущенки Шоколад для украшения — 1 плитка Перед замесом теста рекомендую сразу же приготовить разъемную круглую форму для выпечки и выстелить ее дно пергаментом. А также заранее включаем духовку разогреваться до 180 градусов, потому что на замес теста у вас уйдет не больше 5 минут. Диаметр моей формы 18 см. Бисквит в ней получается высоким, пышным, как раз хватает на два полноценных коржа. Вот так, взяли бумагу для выпечки, защемили ее между дном и ободом, лишнее вокруг обрезали. Саму форму можно по бокам смазать дополнительно растительным маслом. Начинаем замес бисквитного теста. Для этого вливаем в миску молоко, разбиваем в него 2 яйца, вливаем растительное масло, всыпаем сахар, соль и порошок какао. Вооружаемся миксером или венчиком и перемешиваем всю массу до однородности. Получится шоколадная жидкая масса. Кстати, если не добавлять какао, коржи получатся светлыми. Так тоже можно. Разрыхлитель смешиваем с мукой и все вместе просеиваем в миску, продолжая замес с помощью миксера. Мешаем основательно, пару минут на средней скорости миксера. Получается хорошо текучее шоколадное тесто. На вид оно сильно жидкое, что кажется, что выпекать его придется долго, но это не так. Переливаем его из миски в подготовленную форму для запекания. Если с вашей формой все в порядке и она плотно крепится, то тесто не вытечет. Отправляем в духовку при 180 градусах на 40 минут, режим нагрева верх низ, без конвекции. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой. Если при протыкании коржа зубочистка осталась сухой, то он пропекся — выключаем. Если на зубочистке осталось тесто, то можно добавить еще 5 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно вам понадобится даже меньше времени для выпечки. Вообще, несмотря на высокую влажность, корж пропекается без проблем. Трещины наверху — это его нормальное состояние, не пугайтесь. Когда он остынет, они сильнее сомкнутся и не будут выпирать. Да и для последующего украшения они нам никак не помешают. Даем коржу остыть минут 15 и вынимаем его из формы. Аккуратно острым ножом разрезаем его пополам. Стараемся соблюсти одинаковую толщину коржей. Смотрите, какой он внутри рыхлый, пористый и воздушный. И здорово пахнет какао! Пока они полностью остывают сделаем крем. Для этого уже должны быть подготовлены в посуде охлажденные жирные сливки, творожный сыр и сахарная пудра. Просто взбиваем все вместе до крепких пиков, сначала на средней, а затем на высокой скорости миксера. Выбирайте посуду с высокими бортами, чтобы не забрызгать кухню. И начинается самое интересное — будем собирать тортик. Делаем это на тарелке, на которой планируется подача. Коржи пропитываем подслащенным молоком или вареньем. Также можно положить орешки или например рубленные кусочки кураги или чернослива. Словом, можно разнообразить этот торт как вам вздумается, и все равно получится очень вкусно. Дальше наносим на корж сливочный крем. И то же самое можно повторить со вторым коржом. Потом мы просто собираем торт — один корж на другой. Начинка оказывается внутри. И у нас должно еще остаться достаточно крема, чтобы обмазать торт целиком с помощью лопатки. Что мы и делаем. Полностью покрываем пышным кремом со всех сторон. Много сливочного крема, но он не приторный, а очень мягкий и вкусный. Хочется есть его ложкой! Как видим, трещины сверху совершенно нам не мешают и хорошо укрываются. Лопаткой я немного примяла верх бисквита, чтобы придать более горизонтальный вид. Остается дополнить последним штрихом — шоколадной стружкой. Чтобы шоколад хорошо натерся, его нужно предварительно охладить. Готовый тортик хотя бы на полчаса в холодильник и можно подавать! Чем мне нравится этот бисквит — он не опадает, остается пышным. Структура у него нежная, мягкая, рыхлая и воздушная, мне кажется, что он идеальный. Начинку можно класть любую. Если сливочный крем, да еще и с творожным сыром кажется вам слишком дорогим, то можно заменить его на сметанный. Вот такая наша любимая семейная вкусняшка. Попробуйте, приготовьте, пишите в комментариях, как у вас получилось. Я буду очень рада, если этот рецепт у вас приживется и вы забудете про магазинные торты, ведь они даже рядом не валялись по вкусу и по качеству! С вами была Хозяйка онлайн, до новых встреч. Не забудьте сохранить статью в социальные сети и поделиться с друзьями — тортики любят все.