Рецепт белково-заварной крем для цветов. БЗК для цветов.
Крем: Белково-заварной (БЗК).
Рецепт крема описан ниже.
Как всегда, часть уроков из МК Кремовая флористика, сезон 4, будет опубликована здесь, на нашем канале YouTube. Мы не создаем истерии вокруг кремов и не продаем рецепты кремов. Мы продаем опыт работы с этими кремами. А рецепты и видео по приготовлению кремов публикуем на YouTube.
Видео-рецепты приготовления всех кремов для кремовой флористики (масляный крем “Глазурь“, фасолевая паста, упругий крем шантифлекс) вы тоже найдете здесь (откройте список Плейлистов).
Описание МК:
Подписывайтесь на наш инстаграм:
==============
Готовим белково-заварной крем.
Ингредиенты:
- 150г яичный белок (живой). Опыты с пастеризованным белком и альбумином пока не дали достойного результата.
- 400г сахар.
- 1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г).
- 70г воды.
⠀
1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь.
⠀
2. Набиваем белки в чистую чашу. Если чаша использовалась для масляных кремов, то вымойте дважды и для достоверности протрите водкой (и снова вымойте).
⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик.
⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀
5. Самое важное: когда вольёте сироп - взбивайте еще 15 секунд (прям считайте) и выключайте миксер. Это условие актуально для хороших, мощных, стационарных миксеров. Если миксер ручной или слабый стационарный, то продолжайте взбивать до появления “пещерок“. Т.к. до первых признаков уплотнения крема.
⠀
Всё, крем готов и желает стать красивыми цветами 😄.
1 view
472
115
4 months ago 00:11:18 1
Пошаговый ПОДРОБНЫЙ рецепт приготовления БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО крема ВСЕ НЮАНСЫ и СЕКРЕТЫ
4 months ago 00:11:40 1
💯ХИТ! торт “МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с МАЛИНОЙ“ тает во рту, без желатина! Очень быстро и вкусно!
4 months ago 00:13:53 1
Пион из БЗК. Подробный урок. Белково-заварной крем. Малиновка.
4 months ago 00:08:03 1
популярный ШОКОЛАДНЫЙ торт NUTS с КАРАМЕЛЬЮ и ОРЕХАМИ! Очень вкусный! Ручным миксером!
4 months ago 00:21:26 1
Попробуйте! Совсем не сложно! Букет сирени из БЗК.
4 months ago 01:00:59 1
Какой крем ЛУЧШЕ? Плюсы и минусы каждого КРЕМА. Выбери свой. Рецепт крема для цветов.
4 months ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
4 months ago 00:05:06 1
Ягодный БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ для тортов и пирожных из 3-х ингредиентов Люда Изи Кук выпечка тортов
4 months ago 00:18:20 1
КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА! Постный, белковый, заварной и другие - 15 лучших рецептов!
4 months ago 00:57:43 1
Полянка цветов своими руками! Делаем цветы из крема: пионы, хризантемы.
4 months ago 01:02:36 1
Приготовление БЗК (белково заварной крем) и Кремовая флористика: отсадка хризантем
4 months ago 00:10:51 1
самый БЫСТРЫЙ всемирно известный ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ! БЕЗ Муки и Глютена! Всегда получается!
4 months ago 00:03:48 1
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ теперь ПОЛУЧИТСЯ у Всех!!! 100% КЛАССИЧЕСКИЙ Рецепт БЗК (Итальянская Меренга)
4 months ago 00:33:12 1
Хризантемы из белкового КРЕМА. Красивее, чем ТЮЛЬПАНЫ. Цветы из крема. Белково заварной крем
4 months ago 00:10:28 1
Много раз спрашивали/Теперь покажу как сделать
4 months ago 00:11:23 1
Белково-заварной крем БЕЗ термометра и весов! Мега устойчивый ручным миксером!
4 months ago 00:03:01 1
Швейцарская Меренга Подробный Рецепт
4 months ago 00:12:00 1
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ крем РУЧНЫМ МИКСЕРОМ! ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА! Подробно ! Очень стабильный и вкусный
4 months ago 00:10:15 1
Восхитительный торт ДАЧНЫЙ! Нереально вкусный клубничный торт! Тает во рту! Без желатина!
4 months ago 00:10:09 1
Знаменитый торт ШТЕФАНИЯ! Самый нежный ПЕСОЧНЫЙ торт! Тает во рту! Очень вкусно и быстро!
4 months ago 00:03:17 1
Самая ЛУЧШАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ на ЖЕЛАТИНЕ и БЕЗ ЯИЦ. Глазурь Не Крошится! ВКУСНАЯ и БЕЛОСНЕЖНАЯ!
4 months ago 00:07:23 1
Белковый заварной крем
4 months ago 00:08:42 1
TOP❗ 7 САМЫХ ОСНОВНЫХ БОЛЬШИХ кондитерских НАСАДОК! Способы окрашивания крема! Белковый крем!
4 months ago 00:14:45 1
Рецепт белково-заварной крем для цветов. БЗК для цветов.