st s02e05 - Dig Dug

Имбирные пряники!!! ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: молотый имбирь (порошок) – 1,5 ч. л. молотая корица – 1 ч. л. куриное яйцо – 1 шт. мёд – 165 г сахар – 100 г сливочное масло – 125 г мука – примерно 500 г пищевая сода (не гасить) – 2 ч. л. без горки Для айсинга: белок – 1 шт. сахарная пудра – 200 г лимонный сок – 4-5 капель ПРИГОТОВЛЕНИЕ В сотейнике соединить мёд, сахар, молотый имбирь и корицу. Прогреть на среднем огне, чтобы смесь закипела. Как только закипит, сделать минимальный огонь и варить пару минут, чтобы крупинки сахара растаяли. Добавить соду — она самостоятельно погасится мёдом, пойдет «шапкой», когда вы ее добавите в сотейник (поэтому посуда должна быть высокой). Далее очередь сливочного масла. Прогреть, чтобы мало растопилось. Снять с огня, остудить до 60 градусов (советую перелить в большую миску, чтобы остыло быстрее). Добавить целое куриное яйцо. Взбить все миксером. Постепенно ввести муку (в 3-4 приема). Муки уйти чуть меньше 500 грамм, нужно смотреть на консистенцию теста. Не нужно его «забивать» мукой. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать в пласт толщиной примерно 4 мм. Вырезать пряники в помощью специальных формочек. Перенести на противень (я выпекают на антипригарном коврике), чтобы между заготовками было расстояние, так как они вырастут в духовке . Выпекать при температуре 180 градусов 7-10 минут. Остудить и украсить. Для глазури нужно смешать белок с сахарной пудрой, в самом конце влить немного лимонного сока. Нанести рисунки на пряники, дать просохнуть. Хранить в сухом месте, в контейнере с крышкой.