Колбаса “Докторская“ от компании “Мясной гурман“

Мясной гурман - это образцовое современное колбасное производство. В его основе - строжайший контроль чистоты. Чтобы войти в цех, каждый рабочий обязательно обрабатывает руки обеззараживающим раствором в специальной машине. Это позволяет работать без защитных перчаток. Специальная обувь сотрудников также проходит тщательную обработку. Для приготовления «Докторской» колбасы используется только отборная говядина и свинина высшего сорта. Мясо доставляют на предприятие в полутушах. От них отрезают крупные куски и уже на обвалке сортируют мясо и отделяют кости. Обвальщики работают в специальных кольчужных перчатках, чтобы исключить травмы и порезы. После обвалки мясо попадает в промышленную мясорубку, отличающуюся от домашней только размерами. Следующий этап - это смешивание фаршей. Финальный этап в приготовлении фарша для колбасы - это куттер. Куттер - это специальная мясорубка, где на очень высоких оборотах (порядка 3000 - 4000 в минуту, в зависимости от рецептуры), происходит окончательное смешивание фаршей и с