Изумительный Торт FRAISIER с клубникойВидео от Форум кондитеров №1

Изумительный Торт FRAISIER с клубникой🍓 Готовим клубничное чудо, иначе не зазовёшь этот шикарный и вкусный тортик😋👍 Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: ✅Форма диаметром 18 см ✅ кольцо диаметром 20 см Для бисквита: ✅ 4 больших яйца (200 г) ✅ 1 яичный желток (20 г) ✅ 120 г сахара ✅ 120 г муки ✅ 15 г растопленного сливочного масла Сироп для пропитки торта: ✅ 100 г воды ✅ 100г сахара ✅ 15 г готового клубничного сиропа (если его нет, исключить и довольствоваться водой и сахаром) ‼️Сварите ингредиенты вместе, чтобы получилась густая масса Для муслинового крема: ✅ 375 г молока ✅ 120 г сахара ✅ 4 яичных желтка (60 г) ✅ 35 г кукурузного крахмала ✅ 10 г ванильной пасты ✅ 80 г сливочного масла, нарезанного квадратиками ✅ 100 г холодного сливочного масла (нужно для последнего шага). Для украшения: ✅ 400 г клубники 🍓 самый важный ингредиент, ведь это клубничный торт и клубники много не бывает! Приготовление: Для бисквита: Нагреть яйца с желтком и сахаром на водяной бане до температуры 50-55°С. Затем взбить яйца с желтком и сахаром, пока смесь не остынет, не загустеет и не станет светлого цвета. Добавляйте порциями просеянную муку и осторожно перемешивайте лопаточкой и, наконец, добавьте растопленное сливочное масло, убедившись, что оно остыло до температуры 45 градусов Цельсия. - Выпекайте в форме диаметром 18 см при температуре 170 °С до готовности. Проверяйте на сухую шпажку. Затем разрежьте бисквит на коржи высотой 1 см. Муслиновый крем: Те же шаги для приготовления заварного крема: В миске взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал (смешивание очень тяжелое и комковатое. Продолжайте мешать, и ингредиенты будут однородными) - В кастрюле нагрейте молоко и постепенно добавляйте его к желтково-сахарной смеси, затем верните всю смесь в кастрюлю и варите при постоянном помешивании, пока смесь не станет густой. Снимаем заварной крем с огня, добавьте 80 грамм сливочного масла, перемешивайте, добавьте ваниль, накройте пищевой пленкой, остудите и поместите в холодильник на час для полного остывания. После этого взбейте 100 граммов холодного сливочного масла до кремообразного состояния, затем постепенно добавьте к нему заварной крем при непрерывном взбивании, и у нас должен получиться густой и светлый муслиновый крем. Начинаем формировать торт, клубнику разрезаем пополам и раскладываем как в видео в кольце диаметром 20 см. Укладываем корж в середину и пропитываем сиропом, а затем крем и в середину добавляем порезанную на кубики клубнику (см. видео) затем корж и крем, украшаем и отправляем в холодильник на полчаса. Приятного чаепития!☕