Ши Ба Цзы S216-1 Кантонский тесак-универсал. Работа по свиным костям и конец режущей кромки.

В поисках универсального #ЦайДао, часть 3. Рубка свинины. Лёгкий способ убить режущую кромку. Универсальность #ЦайДао в некоторых кругах становится легендой. И то им можно, и это... Но новички как правило, попадают впросак, особенно при работе тонкими ножами по костям и мороженным продуктам. Сколы, повреждения ножей -- нередкие признаки слабого знания структуры и возможностей ножей #ЦайДао. Есть ли действительно универсальный нож или такой нож всего лишь легенда? Третья часть видео, снятая в поисках ответа