🥘🌿 Запеканка из зелёной фасоли с чоризо – без глютена, палео

Вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из простых ингредиентов. Отлично подходит для обеда или ужина, а также для праздничного стола. 📝 Рецепт Ингредиенты: Для хрустящих луковых колец: 🧡 1 большая жёлтая луковица, нарезанная тонкими полукольцами 🧡 ½ стакана муки кассавы 🧡 1 чайная ложка лукового порошка 🧡 1 чайная ложка чесночного порошка 🧡 ¼ стакана оливкового масла (можно заменить на масло авокадо) 🧡 кошерная соль по вкусу Для запеканки из зелёной фасоли: 🧡 600 г зелёной фасоли, нарезанной пополам и обрезанной с концов 🧡 1 столовая ложка оливкового масла 🧡 2 варёные колбаски чоризо, нарезанные кубиками 🧡 250 г шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками 🧡 1 столовая ложка сливочного масла (можно заменить на гхи) 🧡 2 шалота, нарезанные тонкими ломтиками 🧡 1 большой лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками, без зелёной части 🧡 кошерная соль по вкусу 🧡 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные 🧡 1 столовая ложка муки кассавы 🧡 1 стакан жирного кокосового молока, желательно марки Arroy D или Savoy 🧡 1 чайная ложка горчицы Дижон 🧡 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна 🧡 ½ чайной ложки лукового порошка 🧡 ½ чайной ложки чесночного порошка 🧡 500 мл говяжьего бульона 🧡 свежемолотый чёрный перец по вкусу 👩🏻‍🍳 Инструкции Для хрустящих луковых колец: I. В большой миске смешайте нарезанный лук, ½ стакана муки кассавы, 1 чайную ложку лукового порошка и 1 чайную ложку чесночного порошка и перемешайте, чтобы лук был покрыт мукой. II. Добавьте оливковое масло в сковороду и разогрейте на среднем огне, пока масло не достигнет температуры около 180°C. По частям, стряхивая лишнюю муку с лука, добавьте его в горячее масло. Жарьте, переворачивая иногда, пока лук не станет золотистым и хрустящим со всех сторон, около 8 минут. Переложите жареный лук на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Посолите по вкусу и отложите в сторону. Для запеканки из зелёной фасоли: III. Разогрейте духовку до 180°C. IV. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет слегка мягкой и ярко-зелёной, около 3 минут. Переложите зелёную фасоль в миску с ледяной водой на 5 минут, чтобы остановить варку и сохранить цвет. Слейте воду и отложите зелёную фасоль в сторону. V. Разогрейте большую жаропрочную сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и разогрейте, пока оно не начнёт блестеть. Добавьте чоризо и жарьте, помешивая иногда, пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими, около 8 минут. Сохраняя вытопленный жир на сковороде, переложите чоризо на бумажное полотенце и отложите в сторону. VI. На ту же сковороду добавьте шампиньоны и жарьте, не перемешивая, пока они не подрумянятся снизу, около 5 минут. Продолжайте жарить шампиньоны, помешивая иногда, пока они не станут слегка мягкими, ещё 2 минуты. Добавьте сливочное масло и разогрейте, пока оно не растает. Добавьте шалот и лук-порей и посолите по вкусу. Жарьте, помешивая, пока лук-порей не станет мягким и золотистым, около 8 минут. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, 60 секунд. Добавьте 1 столовую ложку муки кассавы и жарьте, помешивая, 60 секунд. Влейте кокосовое молоко и жарьте, помешивая, пока объём не уменьшится вдвое, около 3 минут. Добавьте горчицу, тимьян, ½ чайной ложки лукового порошка и ½ чайной ложки чесночного порошка и жарьте, помешивая, 60 секунд. VII. Влейте говяжий костный бульон и жарьте, соскребая любые пригоревшие кусочки с дна сковороды, пока бульон не уменьшится в объёме вдвое, около 6 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости подправьте солью и перцем. VIII. Добавьте отваренную зелёную фасоль на сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Перенесите сковороду в духовку и запекайте, не накрывая, пока зелёная фасоль не станет мягкой, около 25 минут. Посыпьте запеканку приготовленными чоризо и хрустящими луковыми кольцами и запекайте ещё 5 минут. Выньте сковороду из духовки и дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей. Приятного аппетита! 😋