Птичка лимонная в белом шоколаде

Остались вопросы? Пишите их под этим видео. 👉🏻Подписывайтесь на мой YouTube канал: 👉🏻Подписывайтесь на мой Instagram: .... 🛎Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые интересные видео.⠀ Рецепт птичьего молока на лимонном курде. 1. Готовым лимонный курд:  100 г сока лимона с цедрой 40 г сахарной пудры 4 желтка 10 г кукурузного крахмала 100 г сливочного масла 82% Соединить все ингредиенты в металлической чаше, перемешать и поставить на паровую баню, мешайте массу до момента, пока она не загустеет. 2. Варим сироп: 150 г воды 7 г агара силой 900 200 г сахара 100 г глюкозного сиропа Сироп варим до нити или до 110 градусов. ⠀ 3. Взбиваем белок, 80 г белка или 10 г Альбумина и 60 г воды до пиков. В конце добавляем щепотку лимонной кислоты. Белок взобьется быстро, поэтому приступай