Панцанелла

1) Берём деревенский хлеб, нарезаем на кубики, добавляем оливковое масло, солим, перчим, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем при 180º 15 минут. Готовим соус: нарезаем лук-шаллот, чеснок, добавляем дижонскую горчицу, вишневый уксус, черный перец, соль- смешиваем, вливаая оливковое масло. На оливковом масле обжариваем кукурузу, солим, выкладываем в посуду, добавляем хлеб, нарезанные томаты, моцареллу, поливаем соусом, перемешиваем, добавляем листья базилика. 2) Берём цуккини, желтый сквош, морковь- нарезаем тонко вдоль, добавляем нарезанные пополам томаты черри, добавляем оливковое масло, солим, перчим, перемешиваем.Измельчаем базилик, петрушку, кешью, чеснок, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло- добавляем в овощи, перемешиваем.