Бигос с говядиной от шеф-повара Полонии Калининграда Эдуарда Кондрусова | как приготовить бигос

Наш шеф-повар Эдуард Кодрусов, победитель II фестиваля бигоса, со своими помощниками-поварятами Севой и Верой, представляет рецепт традиционного польского бигоса с говядиной. #Polonia39 #AutonomiaPolakówPolonia #poloniakaliningrad Ингредиенты: - свежая капуста — 600г - морковь — 1 шт. - лук репчатый —1 шт. - говядина — 500г - грибы — 100г - копченая колбаса (или другие копчености) — 200г - квашеная капуста — 400г - томатная паста — 1 ст. ложка - крахмал-1 ч.л. - сахар — 1 ч.л. - тмин — ½ ст.л. - душистый перец — 2-3 горошины - растительное масло — 2-3 ст.л. - чернослив — 100г - соль — по вкусу - белое или красное сухое вино — 150мл Приготовление: Мясо (говядину 5-6 часов маринуем в вине, для мягкости) и грибы промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо. Помешивая, обжариваем мясо и грибы на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кус