Бездрожжевой хлеб

Без дрожжевой хлеб на закваске, выпечка, пицца. Как сделать закваску, как с ней обращаться, как хранить, что можно добавлять в хлеб. Текстовый вариант: ГОСТ дрожжей или тут Музыкальные треки предоставлены VSP Group и Apollo Music с сайта музыкальной библиотеки