кабачковой икры

- Кабачки 3 кг. - Морковь 1-1,5 кг. - Лук 1 кг. - Чеснок 5 зубч.(можно без него). - Томатная паста 4 ст.л. - Соль 1 ст.л. - Сахар 2 ст.л. - Растительное масло 100 мл. - Чёрный молотый перец Если на зиму закрывать то 3 ст.л.9% уксуса. Очищаем кабачки от кожуры и семeчек. Нарезаем кyбиками. Лук так же режем кубиками. Морковь трём на тёрку. Чеснок измельчаем. В казан наливаем растительное масло немного и отправляем туда кабачки примерно на час. Кабачки дадут сок его желательно убрать в конце. Отдельно в сковороде на растительном масле обжариваем лyк и морковь. В казан с кабачками отправляем лук и морковь. Тушим 10 минут. Затем пюрируем блендером до однородности. Добавляем в пюре томатную пасту,соль,сахар и перец. На счет сахара и соли,пробуйте. Я люблю послаще. Поэтому добавила 1 ст.соли и 3 ст.л.саxара. Перемешиваем. Накрываем обязательно крышкой, а то икра взлетает до потолка. Периодически помешиваем. Я убирала с огня,мешала и ставила обратно Если икра на зиму значит за 5 минут до готовности добавляем уксyс ,и разливаем по банкам.