КБЖУ на 1 полноценную зефирку ~ 141/1/0/35
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 половинок или 6 полноценных зефирок):
Для сиропа:
✅ 75 г мандаринового пюре (~ 5 мандаринов)
✅ 140 г сахара
✅ 50 мл воды
✅ 5 г агар-агара
✅ оранжевый краситель (по желанию)
⠀
Для меренги:
✅ 35 г яичного белка
✅ щепотка лимонной кислоты
✅ 35 г сахара
⠀
Для обсыпки:
✅ 5 г кукурузного крахмала
✅ 10 г сахарной пудры
ГОТОВИМ:
Сироп:
Вынимаем мякоть из долек мандаринов и пробиваем в блендере. Увариваем до лёгкого загустения (либо можно взять готовое мандариновое пюре без сахара).
К 75 г получившегося пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут.
⠀
Меренга:
Как только сироп довели до кипения - к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (если есть термометр - температура сиропа должна быть 104-106 градусов). После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения.
Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент, как я показываю на видео. Оставляем при комнатной температуре на пару часов, а лучше на ночь.
⠀
Собираем:
Соединяем 2 половинки зефира и обсыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере до 2-х недель.
37 views
287
73
2 years ago 00:08:21 0
Мандариновый ЗЕФИР /Новогодний десерт!
2 years ago 00:51:24 1
Зефирные мандарины. мандариновый зефир 1 ч
2 years ago 00:00:51 0
МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР! ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!
2 years ago 00:08:54 0
Вы удивитесь! Зефир из джема. Мандариновый зефир с сырной начинкой “Рассвет“.
6 years ago 00:14:11 7
Зефир яблочный и яблочно- мандариновый подробные рецепты приготовления в домашних условиях ЗЕФИР со вкусом Нового Года
6 years ago 00:08:57 69
Зефир мандарин с пряностями || Zefir mandarin || Elena Stasevich HM
4 years ago 00:09:40 8
Мандариновое Облачко, Десерт Который ВСЕХ Покорил, Зефир Со Вкусом МАНДАРИНА 🍊🍊🍊🧡🌹
2 years ago 00:28:54 0
ЗЕФИР" Новогодний мандарин"
1 year ago 00:02:36 0
Самый новогодний Мандариновый лимонад
2 years ago 00:10:20 0
Видеоурок зефир Мандарин в шоколаде
1 year ago 00:12:33 0
МАНДАРИНЫ из ЗЕФИРА/МК Зефирные мандарины из яблочного зефира/Зефир
4 years ago 01:27:03 57
Букет из мандаринов,зефира, мармелада, конфет к новому году (на основе)
2 years ago 00:18:18 1
Новогодняя композиция: шишки, мандарины, игрушки, розы из зефира🌲🌲🌲
3 years ago 00:03:04 1
Десерт в стакане "Мандариновые облака" - вкусная новогодняя идейка!!!
1 year ago 00:08:02 0
Не выбрасывайте мандариновые шкурки! Больше не покупаю в магазине! Легко и вкусно
3 years ago 00:01:17 0
Мандариновая пастила. Новогодний рецепт
2 years ago 00:01:38 0
Рецепт Зефира : МАНДАРИН-ШАМПАНСКОЕ
5 years ago 00:15:13 38
Мандарины из зефирной глины(жидкий фоамиран) или холодного фарфора. Mandarin from clay