Торт “Сникерс“ - Магия Шоколада и Орехов в Каждом Кусочке!

Шоколадный бисквит: Мука - 80 гр Сахар - 100 гр Растительное масло - 75 гр Кипяток - 60 гр Яйца - 3 шт Какао - 30 гр Кукурузный крахмал - 15 гр Разрыхлитель - 2 ч.л 1. Яйца разделим на желток и белок. 2. Просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель в отдельную миску. 3. Начинаем взбивать желток миксером, постепенно подсыпая половину от общего количества сахара, взбиваем до светлой пышной массы. 4. К взбитым желткам просеиваем какао, перемешиваем. 5. Добавляем кипяток, растительное масло, перемешиваем миксером. 6. Взбиваем миксером белок до появления пены, подсыпаем оставшуюся часть сахара, взбиваем до пиков. 7. Порционно добавляем белок к тесту, перемешиваем лопаткой снизу вверх. 8. Выпекаем в форме 16 см при 170С до сухой шпажки. 9. Готовый бисквит достаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4 часа. Шоколадная пропитка: Молоко - 50 гр Сахар - 25 гр Какао - 7 гр 1. Смешиваем все ингредиенты и нагреваем в микроволновке импульсами, каждый раз перемешиваем. Нужно, чтобы сахар и какао растворились. 2. Накрываем пленкой и убираем в холодильник остужаться. Шоколадная карамель с орехами: Сахар - 200 гр Сливки 33% - 140 гр Сливочное масло - 30 гр Шоколад темный - 50 гр 1. Сахар всыпаем в сотейник, топим на среднем огне. 2. Сливки нагреваем в микроволновке до парения. 3. Вливаем сливки в растопленный сахар, постоянно помешивая. 4. Добавляем шоколад и масло, перемешиваем до растворения. 5. Перекладываем в миску. 6. Добавляем орехи по желанию (арахис, по классике), у меня фундук жаренный, перемешиваем. 7. Накрываем пищевой пленкой, оставляем остужаться. Шоколадный крем “Пломбир“: Сметана 15-20% - 300 гр Сахар - 140 гр Яйцо - 2 шт Мука - 20 гр Кукурузный крахмал - 20 гр Сливочное масло 82,5% - 180 гр Ванилин - щепотка Шоколад темный - 40 гр Приготовление: 1. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре. 2. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме масла и шоколада, перемешиваем венчиком. 3. Ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая, в процессе варки добавляем шоколад. 4. Перекладываем в миску, накрываем пленкой вконтакт и убираем в холодильник остужаться. 5. Мягкое сливочное масло взбиваем до светлой и пышной массы. 6. Далее по одной столовой ложке добавляем остывшую заварную смесь к маслу и продолжаем взбивать до тех пор, пока все компоненты не соединятся в единый крем. Сборка: 1. Бисквит разрезаем на три равные части. 2. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок. 3. Пропитываем бисквит шоколадной пропиткой, наносим слой крема, равномерно распределяем. 4. Оборачиваем ацетатной лентой и затягиваем кольцом. 5. Делаем бортик из крема, выкладываем половину карамели, закрываем слоем крема. 6. Выкладываем второй бисквит, пропитываем, таким же образом повторяем слой. 7. Далее идет последний бискит, пропитываем его и наносим остатки крема. 8. Убираем в холодильник на 5 часов или на ночь. Торт я покрыла ганашем на темном шоколаде: Темный шоколад - 200 гр Сливочное масло комнатной температуры - 100 гр 1. Шоколад импульсами растапливаем в микроволновке. 2. Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем венчиком. 3. Выравниваем торт. Приятного аппетита!