Вкуснейшая Домашняя Печеночная Колбаса | Ливерная🔥

Приветствуем вас, зрители нашего YouTube-канала! В сегодняшнем видео будем готовить Печеночную Колбасу. Чтобы приготовить эту колбасу, нам понадобятся: * Свиная печень: 500 г * Свиная щека: 500 г * Лук репчатый свежий: 100 г. Смесь специй из расчёта на 1 кг бланшированного сырья: * Соль поваренная: 18 г * Белый перец: 1 г * Мускатный орех: 0,5 г * Душистый перец: 1 г Начнем процесс приготовления. Печень замачиваем в холодной воде, после чего промываем и тщательно зачищаем от пленок и желчных каналов, щеку зачищаем от шкуры и желез. Режем на небольшие куски размером приблизительно 3 х 3 см. Нарезанную печенку и щеку кладем в разогретую до 90 - 95 градусов воду и бланшируем в течение 15 минут. Сливаем воду и остужаем минут 20 при комнатной температуре. Потом отправляем в холодильник на 1 - 2 часа охладиться до 10 градусов. Тем временем обжариваем на сковороде лук до золотистой цвета. Далее измельчаем отдельно печень с обжаренным луком, отдельно щеку на мясорубке с решеткой 2 - 3 мм. Измельченную печень перекладываем в чашу кухонного комбайна и куттируем, затем добавляем измельченную щеку и смесь специй перечисленную выше и продолжаем куттировать до получения однородной массы. (Если нет кухонного комбайна, можно два раза перекрутить на мясорубке). Готовый фарш набиваем плотно в оболочку. Теперь приступаем к варке. Варить будем в кастрюле при температуре 80 - 85 градусов в течение 30-40 минут. Температуру контролируем с помощью кулинарного термометра. После окончания термической обработки опускаем нашу колбасу в ледяную воду на 20 минут. После фазы охлаждения, аккуратно протираем колбасу марлей или полотенцем и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени печеночная колбаса полностью готова к употреблению. Если вы нашли это видео информативным и интересным, мы просим вас подписаться на наш канал и поставить нам палец вверх, если вы оценили наши усилия. Не стесняйтесь задавать любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже. Подпишитесь на нас в Instagram: