Тесто для КУЛИЧЕЙ делаю на ночь, утром пеку ВЕНСКИЙ КУЛИЧ! Правильный рецепт 100% Лучших куличей!
Венские куличи вкуснейшие, сделать очень просто. Результат 100%.
Куличи получаются очень нежные, влажные и сладкие - это вкуснятина!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 1700 гр
Молоко 500 мл
Сметана 25% жирности 250 гр
Масло сливочное 200 гр
Сахар 600 гр
Яйца 6 шт
Изюм 600 гр
Ванильный сахар 20 гр
Соль 1 ч. ложка
Цедра 1 лимона
Дрожжи сухие быстродействующие 24 гр
Вес сырого теста без изюма 3500 гр
Куличей получается 12 шт - 300 гр диаметром 11 см, 2 шт - 240 гр диаметром 9 см
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Делаем опару. Все продукты комнатной температуры.
В миску разбиваем 6 яиц, всыпаем сахар 600 грамм. Соединяем все миксером в пышную массу.
Добавляем стакан сметаны и сливочное масло, растопленное и охлажденное, 200 грамм. Все перемешиваем.
2. В теплое молоко всыпаем 2 пакетика дрожжей сухих быстродействующих и перемешаем до их растворения.
3. Далее в яичную смесь вливаем молоко с дрожжами, перемешиваем.
Накрываем и оставляем для брожения на 7-10 часов на столе при комнатной температуре, в слишком теплом месте опара может перебродить.
Обычно оставляю на ночь. Посуду берите поглубже опара хорошо поднимается.
4. Изюм заливаем кипятком на 10 минут, затем подсушиваем.
5. Опара простояла 7 часов, она поднялась и хорошо опустилась, она созрела.
6. В большую миску для замеса теста просеиваем муку, часть оставляем.
Добавляем опару, ванильный сахар, соль. Натираем цедру лимона, снимаем только желтую часть.
7. Замешиваем тесто вначале ложкой, затем переходим на стол, подсыпая оставшуюся муку. Руки смазываем растительным маслом, так удобнее вымешивать.
Вымешиваем 10 - 15 минут. Хорошо вымешанное тесто мягкое и эластичное, отлично растягивается.
8. Растягиваем тесто в пласт и высыпаем изюм, скручиваем рулетом. Даем тесту отдохнуть 15-20 минут, накрыв миской.
Далее вмешиваем изюм в тесто.
9. Затем раскладываем тесто по формам. Делим тесто на кусочки по 300 гр.
Формы у меня бумажные диаметром 11 см, получается 12 штук и две диаметром 9 см. Накрываем формы полотенцем и оставляем для расстойки на 1,5-2 часа в теплом месте.
10. Куличи хорошо подошли. Отправляем их в духовку, разогретую до 180°C и выпекаем 35-40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.
11. С остывших куличей снимаем формы и смазываем их глазурью. Использую глазурь на заварных белках, швейцарскую меренгу.
45 views
2147
643
1 week ago 00:20:53 1
На что поменял Li 9 + Мой рейтинг лучших авто, по всем мировым брендам. #авто #тестдрайв
1 week ago 00:03:56 1
Курник по рецепту моей бабушки. Очень сочный и очень вкусный!
1 week ago 00:01:11 1
Как приготовить классические драники - Рецепты от Со Вкусом
1 week ago 00:58:35 1
Кто последний вытерпит ВСЕ испытания! Игры Габара! Чемпионат страны! МОСКВА!
1 week ago 00:47:24 1
M HERO 917: КРУТЫЕ ЗАДУМКИ, а что в РЕАЛЬНОСТИ? Подробный обзор и тест из Воронежа
1 week ago 00:52:28 1
ФРАНЦУЗ НА КАМЧАТКЕ: провал Олимпиады, русская культура и жизнь среди медведей
1 week ago 00:05:37 1
Беру Дешёвое МЯСО! Не жарю,не варю,не запекаю! МЯСО тает во рту! Очень вкусное мясо
1 week ago 00:29:38 1
За 5 Минут! Этот Яблочный пирог меня покорил! 🍏🍎 Вертута с яблоками. Простой рецепт - Тает во рту!
1 week ago 02:11:25 1
Уникальная подборка фактов о настоящей ядерной угрозе. Как спастись?
1 week ago 00:07:34 1
Видеоролик для родителей Социально психологическое тестирование 2021
1 week ago 00:00:59 1
Иван Дулин заснул на работе😅 #нашараша #смех #прикол
1 week ago 00:03:12 1
#Хлеб как пекли в СССР.
1 week ago 01:10:38 1
Максимальная видеокарта для AMD Ryzen 5 5600 ? / Лучшая GPU для процессора AMD AM4
1 week ago 00:14:17 1
Принимает ли вас планета Земля на энергетическом уровне? Тест, адаптировались ли вы к планете Земля
1 week ago 01:31:41 1
ВАДИМ САМОЙЛОВ о судьбе «Агаты Кристи», культуре протеста, патриотизме и поиске истины
1 week ago 00:19:38 1
Путин не может кинуть Собчак. Портрет настоящей Ксении | Разборы
1 week ago 00:00:50 1
Удивлены, насколько просто это оказалось?🥹 #рецепты #рекомендации #простойрецепт
1 week ago 00:37:39 1
Storybook - Быстрый курс по работе и тестированию с React
1 week ago 00:08:03 1
РОГАЛИКИ из теста, что бродит в воде!
1 week ago 00:01:44 1
Подсела на скумбрию по этому рецепту. Спасибо за идею моей соседке
1 week ago 00:02:33 1
Быстрый пирог к чаю из ничего | Quick tea cake out of nothing
1 week ago 00:13:42 1
ПОЛНЫЙ ГАЙД НА МУВМЕНТ - Deadlock | Фишки и секреты (Movement guide)