Тонкие колбаски подсушенные/ Колбаса в духовке/ Домашняя колбаса/ на 100% из мяса

Тонкие колбаски подсушенные в духовке на 100% из мяса. Домашние колбаски сушеные, на 100% из мяса. Простой и быстрый рецепт своими руками в духовке. Домашняя колбаса в коллагеновой оболочке. Такая оболочка съедобна, снимать ее не нужно. Колбаски вкусные и аппетитные. Идеальная закуска для пива, а также к завтраку. Ингредиенты: 2 кг нежирной свинины и 1 кг говядины 60 гр нитритной соли 1/2 ч/л мускатного ореха 1 ч/л черный перец молотый 1 ч/л кардамона 1/2 ч/л кориандра 3 зубчика чеснока 150 мл ледяной воды коллагеновая оболочка 19 мм Способ приготовления: Мясо нарезать и засолить в течении суток. Приправы обжарить. Прокрутить на мясорубке, добавить специи и воду. Все хорошо перемешать. Набить оболочку готовым фаршем. Колбаски замочить в растворе жидкого дыма в течении 30 минут. Повесить колбасу при комнатной температуре на осадку и просушку на 2 суток. Далее сушка в духовке при приоткрытой дверке в течении 3 часов.