Барин в Калаче. Лосев, Молвест, сыроделие

На протяжении нескольких серий мы исследуем холдинг «Молвест», и не случайно! Ведь он является одним из крупнейших производителей и переработчиков сырого молока в России. В 5 серии 4 сезона вы узнаете, как организован производственный процесс на «Калачеевском сыродельном заводе»! Ведущие road dairy show Игорь Барингольц и Михаил Мищенко узнают, как завод, ранее принадлежавший «Карату», был полностью реконструирован, как в настоящее время на предприятии организована работа с сырым молоком, как автоматизация помогает отслеживать движение продукта, контролировать его качество и оптимизировать расходы на персонал. О финансовой стороне вопроса, а также об актуальных проблемах молочной отрасли ведущим рассказал Анатолий Лосев, генеральный директор ГК «Молвест». 0:52 - Сейчас Игорь Николаевич Вам все расскажет 1:53 - Вход на производство. Когда оно было приобретено, что было до? 3:00 - Сюда молоко попадает с приемного отделения, после анализов и проб 3:25 - Предварительная очистка идет? 4:05 - Приемка крутая у Вас 4:50 - Вопрос по жиру. Свое молоко Вы нормализуете. Но вы принимаете молоко от других поставщиков. По нему недостаток по жиру идет? 6:08 - Для сыра нужен белок 6:40 - Насколько критична для Вас цена на молоко? Где ценовой предел на молоко для Вас? Ценовые качели на молочном рынке 10:40 - Где зарождается форма сыра 11:28 Мощности Arla Вы отдаете им, и теперь по их технологии делаете свои сыры, или нет? 12:15 Все думают, что я говорю о молоке. А я говорю о деньгах! 12:50 - Консолидация будет в любом случае, и останется всего несколько поставщиков на рынке. А что дальше? 14:10 - Вы не собираетесь расширять линейку за счет альтернативных растительных продуктов? 17:00 - Пример непрофессионального отношения к инвентарю от Барина 17:30 - Партии где-то маркируются? 18:05 - Сохраняется стопроцентная прослеживаемость от коровы - такое требование 18:42 - Сколько проходит времени от поступления сырого молока до приготовления готового сыра? 20:00 - Куда идут обрезки? 22:00 - Сколько было проблем с Честным знаком и маркировкой? (Куча) 23:45 - 50 копеек это то, что пойдет в карман частной конторы, которая это придумала 24:01 - Снимаем шляпу #TheDairyNews