Томленая говядина

☝Получается ароматное, распадающееся на волокна мясо. Такую говядину можно подавать как горячее, можно использовать в сендвичах или салатах. Нам нужно: 🍂 ️шея говяжья - 700 -1000 гр 🍂 ️морковь - 1 шт 🍂 лук - 1 шт 🍂 ️розмарин - 2 веточки 🍂 ️оливковое масло- 2 ст.л 🍂 сливочное масло ~ 1 ст.л 🍂 ️соль, перец - по вкусу Готовим: ️Мясо смазываем оливковым маслом и обжариваем с двух сторон на сильном огне. В жаропрочную форму складываем нарезанный перьями лук, кружочки моркови, веточки розмарина. ️Сверху укладываем мясо, поливаем оливковым маслом и добавляем кусочки сливочного. Солить будем уже готовое мясо (так оно получится сочнее). Тщательно закрываем форму фольгой, чтобы испарениям было некуда выходить. Отправляем в духовку на 5 -7 часов при температуре 100 -110 градусов. Если в молодости вашей говядины вы не уверены, то томить лучше 7 часов. В процессе приготовления можно пару раз полить мясо соками, не забывая вернуть фольгу в исходное положение. ️Готовое мясо достаем из духовки и даем ему «отдохнуть» 10-15 минут. Тем временем готовим соус. Все, что осталось на дне формы, процеживаем через сито, разминая лук и морковь, чтобы извлечь больше вкуса. Добавляем 1/2 стакана воды и увариваем соус минут 7 на среднем огне. Солим, перчим. Подаем говядину, например, с картофельным пюре. Поливаем соусом, солим, перчим. Наслаждаемся!