МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

Для приготовления меренга нам понадобится:⠀ ⠀ ■ 180 г яичного белка (белок 5 яиц)⠀ ■ 300 г сахара⠀ ■ 2 ст. ложки лимонного сока⠀ ■ 2 ст. ложки кукурузного крахмала⠀ ■ Фисташки⠀ ⠀ Белки комнатной температуры взбиваем сначала на медленных оборотах, потом увеличиваем скорость. ⠀ Когда пузырьки в белках станут одного размера, высыпаем постепенно сахар. ⠀ Как только весь сахар введён, вливаем лимонный сок. ⠀ ⠀ Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотной. ⠀ Всыпаем кукурузный крахмал и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.⠀ ⠀ Выкладываем меренгу на пергамент или силиконовый коврик толщиной 1-1,5 см. ⠀ Посыпаем фисташками.⠀ Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут.⠀ Готовая меренга подрумянится и покроется сахарной корочкой.⠀ ⠀ Переворачиваем ещё горячий меренговый корж на другой лист пергамента.⠀ Оставляем остывать. ⠀