Керчане, идём за кукурузой: выбираем и правильно готовим ️

Керчане, идём за кукурузой: выбираем и правильно готовим ️ Ароматный вареный початок кукурузы - одно из любимых летних блюд керчан. Кукурузу конечно можно купить готовую, но лучше выбрать качественный сырой продукт и приготовить самостоятельно - это и дешевле, и безопаснее. Чтобы разобраться, как правильно выбрать кукурузу и как готовить, журналисты КЕРЧЬ СЕГОДНЯ отправились на рынок. Сегодня ценник на этот летний злак от 35 рублей за один початок. На территории ТК «Кировский» мы познакомились с одним из работников Ридваном. Продавец поделился с нами советами и некоторыми лайфаками по варке. Початки с зернами молочно-белого или светло-желтого оттенка лучше всего подходят для варки. Чем желтее кукуруза, тем она старше. Выбирая початки, осмотрите и немного сомните их — в свежих овощах зерна одинаковые по величине плотно сидят на своих местах. Сам початок слегка мягкий и упругий. У молочной молодой кукурузы при нажатии на зерна вытекает вязкая, белая жидкость. Если же форма зерен в початке не округлая, а еще и с ямочками, то для варки такой не пригоден. Помимо зерен, важно обратить внимание и на листья, окружающие початок. Если они слишком пожелтели и высохли, то кукуруза уже давно перезрела, и вряд ли от нее стоит ждать сочного вкуса и аромата. Не стоит покупать и початки без листьев - возможно, пожухлые листья были удалены специально, чтобы скрыть факт обработки кукурузы химикатами. Ридван поделился с нами лайфхаком - как после варки получить сочную ароматную кукурузу. «Уложите на дно кастрюли листья кукурузы, на них - сами початки, сверху - желательно накрыть еще одним слоем листьев», - рассказывает работник рынка. Во время варки солить початки не нужно, иначе зерна получатся жесткими. Солите блюдо либо перед подачей, либо за несколько минут до его готовности. Ешьте сразу после приготовления. В остывшем виде она быстро теряет мягкость и сочность. Друзья, а как вы готовите кукурузу Делитесь своими секретами! Подписаться на КЕРЧЬ СЕГОДНЯ Наше сообщество ВКонтакте Источник: КЕРЧЬ СЕГОДНЯ