Шоколадный Торт Вупи Пай. Рецепт шоколадного Торта с кремчизом!
Готовлю классический американский торт whoopi pie с пористыми шоколадными бисквитными коржами, текстурным cream cheese и шоколадной глазурью из натурального тёмного шоколада.
____
Торт Вупипай.
Бисквит:
1. Мука – 250 г.;
2. Сахар – 250 г.;
3. Молоко – 280 г.;
4. Какао порошок – 50 г.;
5. Масло сливочное – 60 г.;
6. Масло растительное – 60 г.;
7. Яйца – 2 шт.;
8. Сода – 10 г.;
9. Соль – 5 г.;
10. Ванилин – 3 г.;
11. Яблочный уксус – 20 г.
Крем:
1. Творожный сыр – 800 г.;
2. Сахарная пудра – 260 г.;
3. Сливки – 260 г.
Пропитка:
1. Вишнёвый сироп (варенье, ликёр, джем).
Глазурь:
1. Шоколад – 80 г.;
2. Масло сливочное – 100 г.
Общий выход готового изделия 2.5 кг.
___
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: @133115461
___
Рекомендации и особенности рецепта.
*Молоко перед добавлением тёплое, не холодное;
*Молоко не менее 2,5% жирности;
*Какао порош лучше тёмных сортов. Именно тёмные сорта какао традиционно используются, для приготовления торта Whoopi pie;
*Лучше всего для данного торта, подходит алкализованный какао;
*Тёмные сорта какао более жирные и их сложнее подделать;
*Более подробно о какао и шоколаде, вы можете посмотреть в моей публикации:
*Масло сливочное обязательно растопленное или очень мягкое;
*Сливочное масло можно заменить на маргарин или сливки;
*Растительное масло, это любое масло растительного происхождения (подсолнечное, рапсовое, льняное, кокосовое, ореховое любое, конопляное, авокадо и тд);
*Для выпечки подходит масло с высокой точкой дымления;
*Вместо растительного масла допускается использование майонеза в тех же пропорциях;
*Вес 1 яйца составляет 65-70 г., или категория О (отборное);
*Яблочный уксус можно заменить на винный;
*Творожный хорошо охлаждённый. Если творожный сыр не достаточно охлаждённый, крем может не получится;
*Творожный сыр в этом рецепте Profi Cheese;
*Сливки, хорошо охлаждённые не менее 33% жирности;
*Вместо вишнёвого сиропа для пропитки, можно использовать: сок от варенья, джем, топпинг, сок от сваренной вишни;
*Для глазури шоколад не менее 75% содержания какао бобов;
*Сливочное масло для глазури не менее 72,5% жирности;
*После добавления сухих ингредиентов в яичную смесь, вымешивать тесто 5 минут;
*После добавления уксуса вымешивать 20-30 секунд;
*Форма для выпекания 23-25 см.;
*По данному рецепту я использовал форму 23 см.;
*Время выпекания 60 минут при температуре 170С на среднем уровне;
*Время выпекания, может отличаться от заявленного в рецепте;
*Время выпекания зависит, от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
*После приготовления cream cheese, убрать продукт сразу в холодильник;
*Извлекать шоколадный бисквит не сразу из формы, а дать ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут;
*Разрезать только остывший шоколадный бисквит (не тёплый);
*Наносить cream cheese только на остывший шоколадный бисквит;
*При отсутствии шоколада, приготовит шоколадную глазурь можно с какао:
*После сборки и оформления, убрать готовый торт в холодильник минимум на 5 часов, для напитывания и стабилизации;
*Хранить торт в холодильнике не более 5 суток, со дня приготовления;
*Страна происхождения США.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов:
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb:
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
1 view
1174
381
2 weeks ago 00:09:34 1
ШОКОЛАДНЫЙ Торт “ТРЮФЕЛЬ“! Быстрый и ОЧЕНЬ вкусный!! | Кулинарим с Таней
2 weeks ago 00:03:33 1
СУПЕР вкусный и простой ДЕСЕРТ за 5 минут! БЕЗ желатина, БЕЗ выпечки!
2 weeks ago 00:08:04 1
Торт за 5 МИНУТ! НИКАКОЙ ДУХОВКИ и БЕЗ желатина!
2 weeks ago 00:24:31 1
Шоколадный ТОРТ ПОСТНЫЙ сникерс
2 weeks ago 00:10:03 1
Торт КАПУЧИНО без выпечки и духовки. Самый вкусный торт Кофейный торт. Вкусно - Пальчики оближешь
2 weeks ago 00:07:36 1
Всего-то КАКАО+ВОДА❗ ПИРОГ на воде, БЕЗ яйц молока и МАСЛА ❗Вкуснее торта “ПРАГА“ за сущие копейки ❗
2 weeks ago 00:08:01 1
Боже, как вкусно! Просто заливаю водой. Готовлю вкуснятину на десерт за считанные минуты😍
2 weeks ago 00:08:42 1
Шоколадные маффины! Быстрый и простой рецепт.
2 weeks ago 00:05:46 1
Сметанный Торт без сахара, без муки! Кето рецепт Торта без глютена.
2 weeks ago 00:05:27 1
крем ПРАЖСКИЙ! Тот самый! На желтках и без сливок! вкуснейший Шоколадный крем!
2 weeks ago 00:16:44 1
ТОРТ ОПЕРА 😍ФРАНЦУЗЬКА КЛАСИКА💛 Надзвичайно смачний рецепт десерту від Лізи Глінської🙌
2 weeks ago 00:12:13 1
Как ПУХ! ТВОРОЖНЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ Куличи! Очень НЕЖНЫЕ Пасха 2022 | Кулинарим с Таней
2 weeks ago 00:02:05 1
Зеркальная шоколадная глазурь для торта из какао 🍫 на воде! Быстрый способ!
2 weeks ago 00:13:15 1
Вы давно ЕГО просили 💫 Торт КУКИС
2 weeks ago 00:10:15 1
Лучшая выпечка из ТВОРОГА || Мягкие творожные плетёнки ароматной начинкой
2 weeks ago 00:06:27 1
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES
2 weeks ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
2 weeks ago 00:00:22 1
Вкусные торты - 395 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
2 weeks ago 00:10:04 1
Шоколадный ВЕЛЮР ☆ СЕКРЕТЫ, ОШИБКИ и много ПОЛЕЗНОЙ информации!!!
2 weeks ago 00:12:50 1
Рулет Чешский. Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью.
3 weeks ago 00:09:30 1
7 СТАБИЛЬНЫХ кремов на основе СМЕТАНЫ ✿ + 3 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ✿ ПОДБОРКА сметанных кремов