Кутабы - украшение азербайджанского стола / “Kutabs“ - decoration of the Azerbaijani table

TThe description is below. Здравствуйте. Хочу предложить вам кутабы - блюдо азербайджанской кухни. На первый взгляд они неотличимы от уже знакомых вам дагестанских чуду. Но лишь на первый взгляд, попробуйте и убедитесь сами. Да, в силу географического соседства и некоторого сходства традиций чуду и кутабы близкие родственники, похожая технология приготовления. Разница же кроется в начинке: в чуду она может быть и сырной, и мясной, с добавками зелени и овощей и без добавок. А вот кутабы готовят исключительно с начинкой из зелени. И чем больше разновидностей зелени сошлось в начинке, тем они лучше. На гранитных плитах рецепт навеки не высечен, виды зелени и их пропорции варьируются в зависимости от того, что есть под рукой, от предпочтений, от местности. Но (НО!): зелень, только зелень и ничего, кроме зелени. И да поможет нам Великая Сковорода! )))) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала - подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. I want to offer you “kutabs“ - a dish of Azerbaijani cuisine. At first glance, they are indistinguishable from the Dagestani “chudu“ you already know. But only at first glance, try and see for yourself. Yes, due to geographical proximity and some similarity of traditions, “chudu“ and “kutabs“ are close relatives, similar cooking technology. The difference lies in the filling: in “chudu“ it can be both cheese and meat, with additives of greens and vegetables and without additives. But “kutabs“ are prepared exclusively with a filling of greens. And the more varieties of greens come together in the filling, the better they are. On granite slabs, the recipe is not carved forever, the types of greenery and their proportions vary depending on what is at hand, on preferences, on the terrain. But (BUT!): greenery, only greenery and nothing but greenery. And may the Great Frying Pan help us! )))) I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel - subscribe, like. description is below.