Готовим домaшний сыр

Нам понадобится (~ на 300-350 г готового сыра): - 400 г творога (от 5% жирности) - 400 мл молока - 1/2 ч.л. соли - 1/2 ч.л. соды - 10 г сливочного масла (необязательно)⠀ *Творог и молоко лучше брать домашние, но можно и магазинные - главное, хорошего качества Приготовление: Соединяем творог с молоком, ставим на огонь и, постоянно помешивая, нагреваем, чтобы отделилась желтая сыворотка. Масса может стать рассыпчатой либо собраться в один ком - допустимы оба варианта. Перекладываем массу на сито/дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Добавляем соду, соль и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем, чтобы масса расплавилась и начала тянуться. Выключаем огонь, по желанию, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Формируем шар, перекладываем в любую ёмкость и хорошо утрамбовываем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даем полностью остыть.