Весеннее лакомство / Frühlings Leckerei / Spring treat

Весна ранняя - значит, крапива скоро появится. Мне нужны только верхушки побегов, с нежными витаминными листиками. Сегодня готовлю чуду с крапивой. Тесто: мука - 450 г соль - по вкусу молочная сыворотка - сколько потребуется для нужной консистенции Начинка: крапива - 300 г зеленый лук - 50 г укроп - пучок творог - 200 г яичные желтки - 4-5 шт. соль - по вкусу подсолнечное масло - 5 столовых ложек. Измельчаю крапиву, зеленый лук и укроп (можно другую зелень, по желанию). Добавлю подсолнечное масло, творог, желтки, соль и перемеша. Вместо подсолнечного пойдет и сливочное масло, если нравится. Для теста вместо сыворотки можно брать кефир или воду. Замешиваю до эластичности, сыворотку добавляю частями. Даю тесту отдохнуть укрытым минут 15, потом делю на части, обминаю, скатывая шарики (держу их укрытыми, чтобы не сохли) и раскатываю эти шарики по одному в тонкую овальную лепешку. Распределяю начинку по одной половине лепешки. Накрываю свободной половиной и защипыва