Как на самом деле происходит процесс мариновании грибов промышленным способом?
Как на самом деле происходит процесс мариновании грибов промышленным способом?
Мало кто задумывается как производят маринованные и соленые грибы на предприятиях, ведь таких заводов в стране по пальцам рук пересчитать, а компаний, которые активно вели бы блоги - вообще нет.
На производстве ведь совсем не так, как в домашних условиях.
В большинстве случаев, люди думают, что летом или в начале осени, в зависимости от урожая и вида, грибы собирают и сразу из свежих делают готовый продукт.
Но это совершенно не так. Начнем с того, что грибы собирают, заготавливают и производят в абсолютно разных местах. Заготовка происходит в отдаленных уголках России, в лесах, а производство может быть где угодно.
На грибоварне в специальных котлах, прям в лесу, грибы проходят первичную переработку, иначе они попросту не доедут до производства.
Когда грибы отварены, их заливают специальным тузлуком, это такой рассол с лимонной кислотой или уксусом и огромным количеством соли. Для хранения. В таком тузлуке, в промышленных холодильниках, сырье (это пока ещё сырье, оно не съедобно) может храниться весь год.
Тем самым, когда Вы видите на этикетках дату производства грибов от января, марта или апреля - это не враньё и не хитрость производства или сетевых ритейлеров.
Грибы из леса в больших флягах или бочках приезжают на производство, где в нужный момент идёт процедура отмочки грибов. Это очень интересно, но грибы можно отмочить простой водой в ноль, то есть лимонная кислота, уксус и соль исчезают и мы получаем снова отварные грибы, как будто их только что сорвали и сварили.
После чего повар начинает по технологической карте создавать соленые или маринованные грибы, в зависимости от документации.
317 views
11
0
2 weeks ago 00:20:04 1
Делаю текстильную куклу на шарнирах.
2 weeks ago 00:11:01 1
Капков Сергей Владимирович. Легенды студии «Союзмультфильм»
2 weeks ago 00:20:36 1
ЭКСПЕРИМЕНТ: АПТЕЧНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
2 weeks ago 00:05:40 1
Как Богородица спасает жизни. Три чудесных помощи Богородицы
2 weeks ago 00:15:21 1
Основы игры на барабанах №10 - Из чего состоит барабанная установка?
2 weeks ago 00:15:02 1
Без России - КОНЕЦ?! Шольц КЛЯНЧИТ нефть для Германии в Казахстане
2 weeks ago 00:00:00 1
Эффект плацебо и ноцебо. Сила наших убеждений.
2 weeks ago 00:01:01 1
Девушка, которая ни разу не слезая, прожила 2 года на верхушке дерева.
2 weeks ago 00:11:44 1
Кому и зачем нужен ответственный за БДД (специалист по обеспечению БДД)?
2 weeks ago 00:11:10 1
Дрова теперь не нужны! ГРЕЕТ и ОХЛАЖДАЕТ БЕСПЛАТНО.
2 weeks ago 00:50:32 1
Масштабы и уровни самоуправления в России. Лекция Германа Артамонова №9 // Фонд СветославЪ
2 weeks ago 00:21:26 1
Историк Тамара Эйдельман о Сталине, Путине, Горбачеве, Ельцине, Ленине и Брежневе
2 weeks ago 00:03:30 1
Решил заехать в магазин самоваров и посмотреть цены!
2 weeks ago 00:00:10 1
Снова какие то тренды из тт. Вот вам красивая Рерити на ночь #mlp #animation #rarity #пони #анимация
2 weeks ago 00:08:03 1
РОГАЛИКИ из теста, что бродит в воде!
2 weeks ago 01:04:25 1
«Братва» | Путинизм как он есть #10
2 weeks ago 00:03:31 1
Квашеная - Забытая радиоволна (LIVE версия)📻
2 weeks ago 00:02:24 1
5УТРА – Ромашки (prod. by Barabanov)
2 weeks ago 00:14:58 1
АНТИ-ГРИФЕР ШОУ #44 | ДВА ПАПКИ ОТПИ*ДИЛИ СЫНА, БОМБЯЩИЙ ГРИФЕР И ЕГО БАТЯ
2 weeks ago 03:48:59 1
Чрезвычайный съезд народных представителей
2 weeks ago 01:11:56 1
Мастер-класс цветными карандашами “Малевичъ“
2 weeks ago 00:55:08 1
Ответ системы, или Как убивают героев
2 weeks ago 00:00:48 1
АРБУЗНЫЕ ШКОРКИ больше не выкидываю #рецепт #рецепты #рек #рекомендации #еда