(Корейская кухня) Рецепт корейского густого супа/ЧОНГОЛЬ/Чонголь с говядиной/Jeongol stew/소고기전골

У нас сегодня чонголь с говядиной 소고기전골 Нам понадобится тонко порезанная говядина, грибы, пекинская капуста, лук, чеснок, крахмальная лапша당면, морковь, красный стручковый перец, лук порей. Для рыбного бульона- ламинария 15см, сушеные анчоусы 10шт, кацуобуси/стружка тунца объем=анчоусам. Варим 5-10 минут и процеживаем бульон (у нас все в одноразовых пакетиках, мы просто удаляем их) Крахмальную лапшу зальем водой на 20-30 минут, опрокидываем на сито. Для маринования мяса(у нас 300 гр): сахар 1-2ч.л, соевый соус 1-2ст.л, соджу (сухое вино) 1 ст.л, черный перец, чеснок 1ст.л. Порежем овощи: морковь и лук крупной соломкой, капусту квадратиками 4-5см, грибы пластинами, порей и перец наискосок. Грибы у нас двух видов: белые порежем пластинами, а шиитаке делаем надрезы по верху, получается очень красивый узор. Все овощи выкладываем в невысокую кастрюлю по кругу, посередине мясо, рядом порей и крахмальная лапша. Заливаем рыбным бульо