Слоеный салат с говядиной. ПОДРОБНЫЙ рецепт. Как сварить мягкую говядину

Слоеный салат с говядиной можно приготовить на 8 марта или другой семейный праздник, в этом видео есть подробный рецепт. Говядину можно заменить курицей или свининой. Диаметр моего кольца 17см Ингредиенты: - говядина (свинина/курица) 300гр - картофель 300гр - яйца куриные 4шт. - маринованные огурцы 150гр - сыр твёрдый 200гр - лук репчатый 1шт. (небольшой) - соль 1-2ст.л. - майонез 150гр Для маринования лука: - сахар 3ст.л. - соль 1ст.л. - уксус яблочный 3ст.л. - вода горячая кипячёная 150мл Слои: 1. картошка - уплотнить, посолить, смазать майонезом 2. мясо с луком - распределить, утрамбовать 3. тертые яйца - разровнять, посолить, смазать майонезом 4. маринованные огурцы - равномерно распределить 5. тертый сыр - посыпать сверху, сохраняя воздушность Приготовление: - говядину лучше приготовить заранее, чтобы у нее была возможность остыть в том бульоне, в котором она варилась, так мясо получится сочнее и вкуснее. Опустить кусок говядины целиком в кипящую воду, на среднем огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить мясо до готовности под чуть приоткрытой крышкой. Время варки зависит от качества, возраста мяса и размера куска. Снимать пенку по мере ее образования. Кипение должно быть очень слабое, доливать холодную воду в процессе варки нельзя. Готовое мясо легко протыкается вилкой и не жесткое на вкус, выделяющийся сок прозрачный. За 20 минут до окончания варки посолить по вкусу (около 1ст.л.) - яйца сварить вкрутую: опустить яйца в ёмкость с холодной водой, чтобы её уровень был выше яиц на 2-3см. Довести до кипения, варить на среднем огне 10 минут. Готовые яйца нужно переложить в ёмкость с холодной водой и ненадолго оставить(или оставить под холодным краном на несколько минут) так их будет проще почистить. Не переварите яйца, иначе белок станет резиновым на вкус - для маринования лука нарезать его мелким кубиком, в отдельной посуде смешать сахар и соль, залить их горячей кипяченой водой, перемешать до растворения сахара, затем добавить яблочный уксус, замочить в этой смеси лук и оставить на пол часа - картошку для салата приготовить в мундире в микроволновке или традиционным способом. Для приготовления в микроволновке картошку надо очень хорошо помыть, выложить в один ряд в посуду, которая подходит для микроволновке. Лучше выбирать корнеплоды одинакового размера. На дно посуды налить немного воды ( около 100мл) и накрыть пищевой пленкой. Отправить в микроволновку на 5 минут (для небольшого картофеля) при мощности 800Вт. Снять пленку, проверить на готовность и переложить картошку в холодную воду на пару минут - вареные яйца натереть на крупной терке - очищенную картошку натереть на крупной терке - твердый сыр натереть на мелкой терке - маринованные огурцы нарезать соломкой - остывшее мясо нарезать соломкой или разобрать на волокна. Жир и прожилки лучше срезать - нарезанное мясо смешать с маринованным луком (маринад слить через сито), добавить 2ст.л. майонеза, перемешать - собирать салат на плоской тарелке в разъемном кольце - слои: 1. картошка - уплотнить, посолить, смазать майонезом 2. мясо с луком - распределить, утрамбовать 3. тертые яйца - разровнять, посолить, смазать майонезом 4. маринованные огурцы - равномерно распределить 5. тертый сыр - посыпать сверху, сохраняя воздушность - накрыть салат пищевой пленкой, убрать в холодильник на 2 часа