Шеф-повара покупают овощи, выращенные на плавучих островах ацтеков (новости)

Шеф-повара покупают овощи, выращенные на плавучих островах ацтеков. В двух десятках километров от центра Мехико находится Сочимилько, известный как Мексиканская Венеция. Здесь среди древних каналов ацтеков можно найти одно из чудес света – чинампы. Это плавучие острова, которые возводили в заболоченных почвах индейцы ещё в доколумбовые времена. На них выращивали овощи и фрукты. Снимали по несколько урожаев в год. 30 лет назад Сочимилько вошёл в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Однако теперь чинампам угрожает загрязнение, а традиционная культура земледелия оказалась под угрозой исчезновения. [Мойсес Варгас, сотрудник отдела городского планирования]: «Главные проблемы – затопление водой и урбанизация. Ещё надо понять, как сделать это место полезным и в то же время сохранить знания коренных жителей». И сохранить историческое наследие региона решили местные рестораторы. Они закупают овощи и фрукты, выращенные на плавучих фермах. И это несмотря на то, что стоит так