Il Secondo. Ricetta Capesante scottate e Salsa del suo Corallo

Lo chef Andrea Leali del Ristorante Casa Leali ci propone le capesante in una versione semplice ma molto, molto gustosa. La nostra padella Pro in alluminio rivestita antiaderente con il coperchio trasparente, ideale per vedere gli ingredienti senza perdere la temperatura, fa la differenza per raggiungere il punto di cottura giusto. Seguiteci, sbirciamo insieme il procedimento per poi riprodurlo, se volete, e portare in tavola una ricetta ineguagliabile! Le nostre eleganti posate Audrey nella vostra mise en place e voilà, le capesante sono servite! Ricetta: 4 patate lesse 100 gr di panna 100 gr di brodo vegetale Sale Pepe 12 Capesante (diviso dal cuore e dal corallo) 30 gr Olio evo Sale Pepe Frullare le patate con la panna, il corallo delle capesante, pepe sale, olio evo e il brodo, ottenendo una consistenza fluida. Condire i cuori delle capesante con sale e olio e pepe e rosolarle in una padella rovente. Mettere 3/4 cucchiai di salsa sulla base di una