Омская правда готовит правильные сырники с шеф-поваром ресторана Где же кролик, Сергеем Горчаковым

Делюсь рецептом правильных сырников от шеф- повара ресторана С. Горчакова. Состав: творог 5% - 450 г, манка – 80 г, яйцо – 1 шт., ванилин – 4 г, сахарная пудра – 45 г, соль – 1 г. Банановый крем: сливки 33% - 200 г, сгущённое молоко – 100 г, банан – 100 г, печенье Oreo – 10 г, ванилин. Листочки мяты – для украшения. Способ приготовления. 1. Готовим тесто для сырников. Выкладываем творог в миску. Продукт должен быть в меру влажным. Если сыворотки слишком много, то творожную массу нужно отжать. Не переусердствуйте! Сырники из слишком сухого творога будут рассыпаться. 2. К творогу в миску добавляем сухие ингредиенты и яйцо. Массу замешиваем руками. По консистенции тесто должно быть плотным и ровным, без комочков. Секрет шеф-повара: после того, как тесто замешали, ему надо дать постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Если крупу наполовину смешать с мукой, то это время можно сократить до 5 минут. А пока приготовим банановый крем: А. Сливки и сгущенку охлаждаем в холодильнике, смешиваем в одной миске и взбиваем миксером до воздушной массы. Б. Печенье OREO очищаем от крема и крошим. Банан режем кубиками. Крошки печенья и кубики банана смешиваем с воздушной массой, добавляем ванилин по вкусу. 3. Из настоявшегося теста сформируем небольшие шарики 50 г. Располагаем заготовки на разделочной доске, посыпанной манкой, и лёгким похлапыванием расплющиваем в лепёшки, но не сильно тонкие. 4. Покрываем сковороду пергаментной бумагой, капаем подсолнечное масло и обжариваем несколько минут до золотистой корочки. 5. Отправляем сырники на 4 минуты в духовку. Подача. Готовые сырники выкладывае на блюдо, поливаем банановым кремом, посыпаем крошками печенья и украшаем листочками мяты. Сырники получились очень вкусные, попробуйте, приятного аппетита!