Закрытые холодильники | Труба-в-трубе и пластинчатые | Лекция 31 по пивоварению
Охлаждение сусла до начальной температуры брожения на большинстве заводов проводят в пластинчатом теплообменнике.
В видео рассмотрены схемы пластинчатого теплообменника и теплообменника «труба-в-трубе».
======================
Поддержите автора. Отправьте донат.
Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
Пластинчатый теплообменник состоит из тонких штампованных стальных пластин , устанавливаемых параллельно на штангах, концы которых закреплены в двух параллельных стойках.
Пластины посредством плиты и винта сжимаются так, что между каждой парой образуется узкое пространство, по которому протекает жидкость. Уплотнение пластин создается посредством резиновых прокладок, приклеиваемых по периферии пластин, и вокруг отверстий для прохода жидкости.
Прокладки на пластинах располагают так, чтобы после сборки теплообменника в нем образовались две системы каналов: по одной протекает сусло, по другой — холодный рассол (раствор поваренной соли) или холодная вода, называемые в дальнейшем теплоносителем.
Теплообменники «труба-в-трубе» могут быть прямоточными и противоточными. В пивоварении применяются противоточные.
Расчёт теплообменника “труба в трубе“:
Основы теплотехнических расчётов, расчёт карамелеварочных и сиропных станций:
Противоточные трубчатые теплообменники представляют собой сдвоенные трубки (внутренние медные и наружные стальные), концы которых соединены. Во внутренних трубках течет сусло, а в пространстве между трубками в противоположном направлении — охлаждающая жидкость.
С целью предварительного охлаждения сусла артезианской водой с последующим охлаждением охлажденной водой, или соляным раствором холодильники разделены на секции. Трубки могут быть установлены горизонтально или вертикально. Путем увеличения количества трубок можно повысить производительность холодильника.
00:00 Приветствие и введение
02:08 Теплообменники “труба в трубе“
04:00 Пластинчатые теплообменники
07:09 Схема пластинчатого теплообменника
11:11 Аэрация сусла
13:06 Заключение и прощание
Осветление и охлаждение сусла: процессы, аэрация, белковый осадок, биологические влияния:
Холодильные тарелки и работа на них:
Отстойные чаны без охлаждения и с охлаждением:
Открытый оросительный холодильник:
Закрытые холодильники | «Труба-в-трубе» и пластинчатые:
Отделение взвесей при осветлении сусла на фильтр-прессах:
Гидроциклонный аппарат для осветления сусла:
Осветление сусла в сепараторе:
Диатомитовые (кизельгуровые) фильтры для осветления сусла:
Сравнение способов охлаждения сусла и его показатели качества:
20 views
779
188
1 day ago 00:03:28 1
Студия: г. Санкт-Петербург, пр-кт Дальневосточный, д. 19, к. 1 (аренда)
2 days ago 00:00:15 3
кулинария
2 days ago 00:30:00 151
[YOUR REST] ОТКРЫЛ ЧЕМОДАН, ЦВЕТНЫЕ КАМНИ В ОТЕЛЬ ЛЕЙКВЬЮ В Сайлент Хилл 2 Ремейк 2024 Silent Hill 2 ЧАСТЬ 25
3 days ago 00:02:22 4
2-комнатная квартира: г. Санкт-Петербург, пр-кт Энгельса, д. 93 (аренда)
3 days ago 00:08:11 98
Рецепт УПРУГОГО КРЕМА! Для заливки молдов
3 days ago 00:01:06 3
Продаю действующую гостиницу!
3 days ago 00:00:20 6
Видео от ПП рецепты
3 days ago 00:01:18 27
BauHaus - квартира в стиле контемпорари премиум класса
5 days ago 00:00:25 1
Холодильник не закрыли
6 days ago 00:00:33 46
Видео от Домашнее меню | Рецепты и хитрости
6 days ago 00:00:59 28
Дом у озера со всей мебелью: зарегистрированный объект с 3 спальнями! Переезжай и наслаждайся жизнью уже сегодня!
7 days ago 00:02:17 1.2K
КАК ПРИГОТОВИТЬ РУЛЬКУ ВАРЕНУЮ? Простая и натуральная вареная свиная рулька.
1 week ago 00:02:47 15
Продажа 1ком.квартиры в ЖК “Аэросити“
1 week ago 00:14:27 10
Ферментированное ассорти из крестоцветных и кукурузы
1 week ago 00:02:30 1.5K
Икра кабачковая как в магазине на зиму
1 week ago 00:01:47 11
Квартира на Типанова 29
1 week ago 00:03:40 109
[Готовим с Друзьями] КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ из Куриного Филе с сыром на Сковороде и в Духовке - Рецепт Приготовления.