Закрытые холодильники | «Труба-в-трубе» и пластинчатые | Лекция 31 по пивоварению
Охлаждение сусла до начальной температуры брожения на большинстве заводов проводят в пластинчатом теплообменнике.
В видео рассмотрены схемы пластинчатого теплообменника и теплообменника «труба-в-трубе».
======================
Поддержите автора. Отправьте донат.
Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
Пластинчатый теплообменник состоит из тонких штампованных стальных пластин , устанавливаемых параллельно на штангах, концы которых закреплены в двух параллельных стойках.
Пластины посредством плиты и винта сжимаются так, что между каждой парой образуется узкое пространство, по которому протекает жидкость. Уплотнение пластин создается посредством резиновых прокладок, приклеиваемых по периферии пластин, и вокруг отверстий для прохода жидкости.
Прокладки на пластинах располагают так, чтобы после сборки теплообменника в нем образовались две системы каналов: по одной протекает сусло, по другой — холодный рассол (раствор поваренной соли) или холодная вода, называемые в дальнейшем теплоносителем.
Теплообменники «труба-в-трубе» могут быть прямоточными и противоточными. В пивоварении применяются противоточные.
Расчёт теплообменника “труба в трубе“:
Основы теплотехнических расчётов, расчёт карамелеварочных и сиропных станций:
Противоточные трубчатые теплообменники представляют собой сдвоенные трубки (внутренние медные и наружные стальные), концы которых соединены. Во внутренних трубках течет сусло, а в пространстве между трубками в противоположном направлении — охлаждающая жидкость.
С целью предварительного охлаждения сусла артезианской водой с последующим охлаждением охлажденной водой, или соляным раствором холодильники разделены на секции. Трубки могут быть установлены горизонтально или вертикально. Путем увеличения количества трубок можно повысить производительность холодильника.
00:00 Приветствие и введение
02:08 Теплообменники “труба в трубе“
04:00 Пластинчатые теплообменники
07:09 Схема пластинчатого теплообменника
11:11 Аэрация сусла
13:06 Заключение и прощание
Осветление и охлаждение сусла: процессы, аэрация, белковый осадок, биологические влияния:
Холодильные тарелки и работа на них:
Отстойные чаны без охлаждения и с охлаждением:
Открытый оросительный холодильник:
Закрытые холодильники | «Труба-в-трубе» и пластинчатые:
Отделение взвесей при осветлении сусла на фильтр-прессах:
Гидроциклонный аппарат для осветления сусла:
Осветление сусла в сепараторе:
Диатомитовые (кизельгуровые) фильтры для осветления сусла:
Сравнение способов охлаждения сусла и его показатели качества:
33 views
779
188
2 days ago 00:00:46 4
Рецепт чизкейка “Сникерс”
3 days ago 00:02:18 10
ЖК Аквамарин квартира с панорамным видом на море и огромной террасой с летней мебелью
5 days ago 00:02:30 9
Квартира в ЖК Огни.
6 days ago 00:04:41 1.7K
КРЕМ ДЛЯ ДЕКОРА Не тает в жару
7 days ago 00:02:59 2
Колокольный переулок д. 5, г. Пушкин, ЖК Золотой Век, Сдаётся 1 ком. квартира в новом доме у парка.
1 week ago 00:00:33 45
Клип @easyrecept_vk
1 week ago 00:01:33 9
ЖК 1147 Аренда 2 комнаты 7(967)049-88-57
1 week ago 00:05:25 12
ФАНТАСТИЧЕСКОЕ ВАРЕНЬЕ! Легко сделать, тяжело забыть