Французы в начале и первой трети ХХ века сделали все, чтобы сохранить и защитить одно из своих национальных достояний: знаменитый коньяк! Крепкий выдержанный дистиллят из одноимённого региона Франции был подвергнут самому детальному и строгому регулированию на всех стадиях своего производства: от лозы и до розлива по бутылкам.
Границы региона Коньяк и его шесть субрегионов (апелласьонами / appellation), сорта и время сбора винограда, его ферментация, кубы, процесс дистилляции, бочки и выдержка - все подчинено строгим правилам. За их соблюдением следят сотрудники Национального бюро коньяков (BNIC).
Французы уверены, что почвы региона Коньяк являются лучшими и уникальными для выращивания винограда - для изготовления дистиллята, а сама технология требует своего неизменного сохранения в веках. Именно эта убеждённость и послужила причиной создания подробного законодательного регулирования. Но если весь процесс производства коньяка полностью и без изъятий подчинен одним и тем же нормам, то есть ли тогда в нем место для творчества, которое рождает какие-то особенные и не обычные виды выдержанных напитков?
Все мы уже знаем о таком понятии, как негоциантский виски, когда солодовый спирт в опытных руках негоциантов проходит процесс нестандартной выдержки, рождая уникальный и сильно отличающийся от вкуса обычного виски продукт. Негоцианты экспериментируют с бочками (их древесный состав, прошлое наполнение, объем и обжиг, места выдержки, довыдержка и многое другое).
С коньяками такой свободы действий нет - закон запрещает почти любые инновации! Однако...
Послушаем Александра Чернявского, который на примере коньяка Мартиньяк (Martingac) расскажет нам, а есть ли всё-таки негоциантский коньяк?
Приятного просмотра!
Имейте ввиду - во время передачи есть конкурс на Ваши знания! Призом выступает подарочная бутылка коньяка Martingac.
@aboutwhisky О Виски и не только с Алексеем Пятницких
0:00 Вступление
1:21 Негоциантские коньяки
2:56 Коньячные дома
3:56 Сравнение производства виски и коньяка
6:30 Что значит негоциант?
10:00 Чем уникален Мартиньяк?
10:30 Что такое Мартиньяк?
13:50 Коньяк Francois de Martignac VS
14:15 Кто ввёл буквенное обозначение в коньяках?
14:58 Процессы выдержки в Нормандии
16:31 Довыдержка коньяка
20:10 Вкус и аромат Martignac VS
23:27 С чем пьют коньяк?
27:18 Субрегионы коньяка
28:37 Откуда пошло слово “шампань“?
31:20 Дегустация Francois de Martignac VSOP
31:31 Вопрос к зрителям о коньяке
33:12 Что означает категория VSOP?
37:35 Отличие негоциантского коньяка от виски
44:45 Что влияет на стоимость коньяка?
46:17 Выдержка и цена Мартиньяк
49:50 Понятие коньяка
50:14 Зона производства коньяка
1:00:09 Как расшифровывается XO?
1:02:30 Дегустация Martignac XO
1:04:29 Для чего используется колер?
1:07:09 Для чего используется сахар?
1:12:15 Мартиньяк XO, VSOP и VS в сравнении
1:29:53 Ошибки при покупке коньяка
1:30:43 Кубы для дистилляции и двойная перегонка
1:36:45 Итоги передачи
Подписывайтесь на канал
По юридическим вопросам можете обращаться напрямую:
Николай Фрейтак. Управляющий партнер в Бюро присяжных поверенных «Фрейтак и Сыновья»
Или по контактам, указанным на нашем сайте:
Этот канал создан как некоммерческий проект коллегии адвокатов «Фрейтак и сыновья» с целью популяризации юридической деятельности в России. Канал объединяет адвокатов и консультантов, имеющих значительный практический опыт. Гостями канала являются ведущие представители бизнес-сообщества и просто интересные личности. Каждый наш зритель однозначно сможет расширить свой кругозор и понять принципы права.